Pitco 35C+ Installation, Operation And Maintenance Manual Download Page 56 | Manualshive

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Summary of Contents for 35C+

Page 1: ...d Maintenance Manual For Gas Fryers Covering Models 45C 35C Pitco Frialator Inc P O Box501 JctI 89 I 93Concord NH03302 0501 509Route3A Bow NH03304 800 258 3708 603 225 6684 FAX 603 225 8497 L20 072 Rev 5 11 03 ENGLISH FRANCAIS ...

Page 2: ...Pitco Frialator L20 072 Rev 5 11 03 ...

Page 3: ...ghoutthismanual TheWARNINGSarelistedbelowandonthefollowingpageforyour review prior to operating the unit FOR YOUR SAFETY DO NOT store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance WARNING Improper installation adjustment alter ation service or maintenance can cause property dam age injury or death Read the installation operating and maintenance...

Page 4: ...supply with a Quick Disconnect device This quick disconnect must comply with ANSI Z24 41 1989 A restraining cable must be installed to limit the movement of the cooker WARNING There is an open gas flame inside the cooker The unit may get hot enough to set nearby materials on fire Keep the area around the cooker free from combustible materials WARNING Ensure that the cooker can get enough air to ke...

Page 5: ...e Noodle Cooker Adequate clearance around the cooker is necessary for servicing and proper burner operation Ensure that you meet the minimum clearances specified in the installation instructions WARNING The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the appliance WARNING For gas cookers DO NOT supply the cooker with a gas that is not listed on thedataplate Ifyouneedtoconvertthe...

Page 6: ......

Page 7: ...lation and Fire Safety Systems 1 5 1 5 INITIAL ADJUSTMENTS 1 5 1 5 1 Visual Checks 1 6 1 5 2 Burner Ignition Systems 1 6 1 5 2 1 Pilot Flame Adjustment 1 7 1 5 3 Main Burner System 1 8 1 5 3 1 Gas Line Requirements 1 8 1 5 3 2 Burner Adjustment 1 8 1 5 4 Initial Cleaning 1 9 1 5 5 Thermostat Calibration Check 1 10 1 5 6 Thermostat Calibration 1 11 Chapter 2 Operating Instructions 2 1 2 1 FILLING T...

Page 8: ... Table Title Page 1 1 Fryer Model Information 1 1 1 2 Ventilation and Fire Safety References 1 7 Figure Title Page 1 1 Pilot Assembly Flame Adjustment 1 8 1 2 Gas Valve Showing Location of Pressure Regulator and Pilot Adjusters 1 9 ...

Page 9: ... 45C 35C Description This fryer can cook up to 85 lbs of potatoes per hour This fryer can cook up to 63 lbs of potatoes per hour Features Frying Area 14 x 14 Oil Capacity 42 lbs BTU Input 122 000 Frying Area 14 x 14 Oil Capacity 35 lbs BTU Input 90 000 1 2 CHECKING YOUR NEW FRYER Your new fryer has been carefully packed into one crate Every effort has been made to ensure that your fryer is deliver...

Page 10: ...talled to provide the necessary height to meet sanitation requirementsandassureadequateairsupplytotheburner Attachthelegsbyperformingthefollowing procedure a Laythefryeronitssidebeingcarefulnottodamagetheflue by pulling on it Protect the outside of the fryer with cardboard or a drop cloth when laying it down b Attach each leg caster with the hex head cap screws sup pliedwiththefryer Eachleg caster...

Page 11: ...dprofessionals Theprofessionalsthatinstallyournewfryerwillknow the local building codes and ensure that your installation is safe WARNING The fryer must be properly restrained to prevent movement or tipping This restraintmustpreventthefryerfrommovementsthatwouldsplashhotliquids on personnel This restraint may be any means alcove installation adequate ties orbatteryinstallation 1 4 1 InstallationCl...

Page 12: ...at complies with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances ANSI Z21 69 Latest Edition IfyouareinstallingafryerwithcastersuseaquickdisconnectrefertotheQuickDisconnect installationinstruction 1 4 2 3 Connectthegaslinetothefryerusingapipejointsealantthatisresistant toliquefiedpetroleum Ifthefryerwasdisconnectedduringthefuellinetesting useasolutionofsoap and water to leak test the new con...

Page 13: ...ation 8501EastPleasantValley Road Cleveland OH 44131 Excessive ventilation causes drafts which will interfere with the proper operation of the pilot and the burner Leave at least 18 inches of open space between the fryer s flue vent opening and the intake of the exhaust hood CAUTION Ensure that your ventilation system does not cause a down draft at the fryer s flueopening Downdraftswillnotallowthe...

Page 14: ...e area around the fryer free from combustibles Topic Grease Extractor Ventilation Hood Type of Fire Extinguishers and Detection Equipment CO2 Dry Chemical Water Foam Sprinklers Smoke Detectors Fire Detection Thermostats National Fuel Gas Code Document ANSI NFPA 96 Latest Edition ANSI NFPA 96 Latest Edition ANSI NFPA 12 Latest Edition ANSI NFPA 17 Latest Edition ANSI NFPA 13 Latest Edition ANSI NFP...

Page 15: ...his manual e Turn the Unitrol valve knob counterclockwise to the ON position f Set the thermostat control knob to the desired temperature setting g The main burner will light and be controlled by the thermostat h Tocompletelyshutdownthefryer turntheUnitrolvalveknobtopilot pushinandcontinue turning to OFF 1 5 2 1 PilotFlameAdjustment Thepilotflameshouldbeadjustedtoproducethepropermillivolt output f...

Page 16: ...tem For the burners to work the gas supply valve must be open The main burner receives gas from the main gas supply through the thermostatically controlled valve When the thermostat is turned up the gas control valve opens The pilot ignites the burners The burner flame should be adjusted at the air collar at the bottom of the burner so the the flame are a soft blue color without lifting off the fa...

Page 17: ...the regulator adjustment screw cover f Toremovethepressuregauge turngascontrolvalvetoOFF Removethegaugeandinstall the pressure tap plug g Nowthatthepressureissetforproperoperation setthemainburnerflame Unlocktheair collarsbylooseningthesetscrewforthecollars SeeFigure5 TurntheUnitrolvalveknob to ON and turn thermostat to light the main burners h Adjusttheshapeandsizebyraisingorloweringtheaircollars...

Page 18: ...a clean dry cloth wipe out all of the water Be very thorough removing the water because any residual water will cause hot oil to splatter out of the fryer CAUTION Mild steel tanks must be wiped down coated with oil to keep the tank from rusting g Now that the tank is clean you are ready to fill and operate the fryer Refer to 2 1 for instructions on adding shortening to the fryer 1 5 5 Thermostat C...

Page 19: ...fryercycle4to6timesbeforecheckingthetemperature Comparethethermometer temperatureagainstthethermostatsetting Ifthevaluesaremorethan5 Fapart calibrate the thermostat using the appropriate calibration procedure in this manual 1 5 6 ThermostatCalibration a Placethetipofthethermometerintheshorteningapproximately1 abovethetemperature sensors b SettheThermostatto325 Fandwaitforthetemperaturereadingonthe...

Page 20: ...1 12 ...

Page 21: ...e tank 2 1 2 Filling the Fryer With Solid Shortening WARNING Never melt blocks of solid shortening on top of the burner tubes This will cause a fire and will void your warranty a Make sure the drain valve is completely closed b Remove the screen covering the tubes c Cut the shortening into cubes no larger than 1 ALWAYS pack the shortening below between and on top of the burner tubes DO NOT leave a...

Page 22: ...x Keep liquids away from hot shortening Droppingliquidfrozenfoodintothehotshorteningwillcauseviolentboiling 2 2 1 Fryer Start Up DO NOT START FRYER WITHOUT FILLING WITH OIL a Light the pilot light as described in section 1 5 2 b Turn the temperature control knob thermostat to the desired temperature setting This knob is located behind the front doors or on the front control panel c The main burner...

Page 23: ...an remain this way for only brief periods of time NEVER leave the cooker in standby overnight COMPLETE To completely shut down the cooker push and turn the gas valve counterclockwise to the OFF position The fryer is now completely shut down and can be cleaned and filtered 2 3 DAILY CLEANING Your fryer should be cleaned every day to maintain peak performance and appearance Perform the procedures be...

Page 24: ...ve any large debris from the bottom of the fry tank Once clean return tube rack mesh screens to the fry tank Close the drain valve and fill the fry tank with water and noncaustic detergent For best results use Pitco Fryer Cleaner part number P6071397 c Restart your fryer as described in 2 3 and set the thermostat to 200 F and bring the water to a slow boil DO NOT allow water to boil because excess...

Page 25: ...is provided to aid you in the event of fryer or filter troubles If these troubleshooting procedures do not correct your problem contact a qualified technician or the factory The troubleshooting procedures are in a flowchart format ENGLISH ...

Page 26: ...3 3 ENGLISH ...

Page 27: ...3 4 ...

Page 28: ...and Parts representative ASAP cov ering you area through Pitco Frialator Inc In the event of problems with or questions about you order please contact the Pitco Frialator fac tory from 8 00 a m 5 00 p m Eastern Standard Time Monday through Friday toll free at 800 258 3708 US and Canada only or 603 225 6684 World Wide ...

Page 29: ... utilisation et d entretien pour friteuses à gaz Modèles 45C 35 C Pitco Frialator Inc P O Box501 JctI 89 I 93Concord NH03302 0501 509Route3A Bow NH03304 800 258 3708 603 225 6684 FAX 603 225 8497 L20 072 Rev 5 11 03 FRANCAIS ...

Page 30: ...Pitco Frialator L20 072 Rev 5 11 03 ...

Page 31: ...s dans ce manuel Les AVERTISSEMENTS sont indiqués ci dessous et sur la page suivante afin que vous puissiez les consulter avant d allumer la friteuse POURVOTRESÉCURITÉ NEPASstockerdel essencenid autresliquidesouvapeurs inflammables à proximité de cet appareil ni de tout autre appareil AVERTISSEMENT Toute mauvaise installation altération réparationettoutmauvaisréglageouentretien risque de provoquer...

Page 32: ...onnexionrapide Cedispositifàdéconnexionrapidedoit êtreconformeàlanormeANSIZ24 41 1989 Ilvousfaudraégalementinstalleruncâblederetenueafin delimiterledéplacementdelafriteuse AVERTISSEMENT Ilexisteuneveilleuseàflammenueàl intérieurdelafriteuse Lamachinepeutchaufferàdes températurestrèsélevéesetrisqued enflammerdesmatériauxplacésàproximité Veillezàne placer aucun élément combustible à proximité de la ...

Page 33: ... friteuse Il est indispensable de laisser suffisammentd espaceautourdelafriteuseafindepouvoiraccéderàcettedernièrepourprocéder àsamaintenanceetaussiafinquelebrûleurpuissefonctionneràpleinrendement AVERTISSEMENT Débranchezdecordond alimentationélectriqueavantdeprocéderàl entretienetàlamaintenance delamachine AVERTISSEMENT Pourlesfriteusesàgaz NEPASalimenterlafriteuseenraccordantungazquinefigurepass...

Page 34: ......

Page 35: ... 1 5 1 5 PREMIERSPRÉGLAGESAEFFECTUER 1 5 1 5 1 Vérificationvisuelles 1 6 1 5 2 Allumagedubrûleur 1 6 1 5 2 1 Réglage de la flamme de la veilleuse 1 7 1 5 3 Brûleurprincipal 1 8 1 5 3 1 Critères obligatoires pour la conduite du gaz 1 8 1 5 3 2 Réglage du brûleur 1 8 1 5 4 Nettoyageinitial 1 9 1 5 5 Vérification de l étalonnage du thermostat 1 10 1 5 6 Étalonnage du thermostat 1 11 Chapitre 2 Instru...

Page 36: ...ves à ce modèle de friteuse 1 1 1 2 Références pour la ventilation et les consignes de sécurité incendie 1 7 Figure Titre Page 1 1 Montage de la veilleuse Réglage de la flamme 1 8 1 2 Valve du gaz indiquant l emplacement du régulateur de pression et ajusteurs de veilleuse 1 9 ...

Page 37: ...teuse 45C 35C Description Cettefriteusepeutfrirejusqu à38 5kgdepommesdeterre Cettefriteusepeutfrirejusqu à28 5kgdepommesdeterre Caractéristiques Surface de friture 35 5 cm x 35 5 cm Contenance d huile 19kg Puissance en BTU 122 000 Surface de friture 35 5 cm x 35 5 cm Contenance d huile 15 8kg Puissance en BTU 90 000 1 2 VÉRIFICATIONDELANOUVELLEFRITEUSE Votrenouvellefriteuseaétéemballéeavecprécauti...

Page 38: ...r afinderépondreauxnormessanitairesetpermettentunealimentationd airsuffisantepourlebrûleur Fixezlespieds ensuivantlesinstructionssuivantes a Placez la friteuse sur sa partie latérale en veillant à ne pas endommager le conduit de fumée en évitant de tirer dessus Protégezl extérieurdelafriteuseavecducartonouunetoilede protectionlorsquevouslaplacezàterre b Fixez chaque pied ou roulette en utilisant l...

Page 39: ...issentlaréglementation localeetlescodesdubâtimentenvigueuretprocéderontàl installationentoutesécurité AVERTISSEMENT Lafriteusedoitêtreinstalléeenutilisantdesdispositifsderetenueetdefixationafin d éviterqu ellenebougeniserenverse Cedispositifdesécuritédoitéviterquelafriteuse etsoncontenubrûlantn éclaboussentlepersonnel Cedispositifpeutseprésentersous diversesformes installationenalcôve fixationsoum...

Page 40: ...accordezlafriteuseàlaconduited alimentationdugazavec unconnecteurconformeàladernièreéditiondelanormeANSIZ21 69Aconsacréeauxconnecteurspour appareilsàgazmobiles Sivousinstallezunefriteusemontéesurroulettes utilisezunraccorddedéconnexionrapide etreportez vousauxinstructionsdemontagedesraccordsàdéconnexionrapide chapitre1 4 2 3 Raccordez laconduitedegazàlafriteuseenutilisantunagentdescellementafinque...

Page 41: ...nformations supplémentaires auprès de l AmericanGasAssociation 8501EastPleasantValleyRoad Cleveland OH44131 Touteventilationexcessiveentraîneradescourantsd air Cecinuiraaubonfonctionnementdelaveilleuseet dubrûleur Laissezunespaced aumoins18po 45cm entrelecarneauouconduitdefuméesdelafriteuse etl entréedelahotted aspiration ATTENTION Veilleràcequelesystèmedeventilationneprovoquepasderupturedetiragea...

Page 42: ...icesdernierssontplacésàproximitéde lamachine Sujet Extracteurdegraisse Hotted extraction Typed extincteursetmatérielde détection CO2 Extincteuràpoudre Extincteuràeau Extincteuràmousse Arroseursautomatiques Détecteursdefumée Thermostatsdedétection DocumentduCodenationalsurgaz combustible ANSI NFPA 96 Dernière édition ANSI NFPA 96 Dernière édition ANSI NFPA 12 Dernière édition ANSI NFPA 17 Dernière ...

Page 43: ...nverseàceluidesaiguilles d unemontrejusqu àlaposition ON marche f Réglezleboutondecontrôleduthermostatsurlatempératuredésirée g Lebrûleurprincipals allumeraetpourraêtrecontrôléparlethermostat h Pouréteindrecomplètementlafriteuse tournezleboutondelavalveUnitrolsurlapositionde veilleuse enfoncez laetcontinuezàlatournerjusqu àlaposition OFF arrêt 1 5 2 1 Réglagedelaflammedeveilleuse Laflammedelaveill...

Page 44: ...rquelesbrûleurspuissentfonctionner lavalved alimentationdugazdoitêtreouverte Lebrûleur principalestalimentéparl intermédiaredelaconduitedegazetlerobinetthermostatique Lorsquevous réglezlethermostatsurunetempératuresupérieure lavalvecontrôlantledébitdegazs ouvre La veilleuseallumeralesbrûleurs Laflammedubrûleurdoitêtrerégléeauniveaudelabaguederéglage d air situéeenbasdubrûleur afinquelaflammesoitd ...

Page 45: ...tre tournezlavalvedecontrôledugazsur OFF arrêt Retirezlemanomètre etreplacezlebouchondelatubuluredepressiond admission g Maintenantquevousavezréglélapressionafinquelafriteusepuissefonctionneràpleinrendement réglezlaflammedubrûleurprincipal Déverrouillezlesbaguesderéglaged airendesserrantlavis defixationdelabague VoirlaFigure5 TournezleboutondelavalveUnitrolsur ON marche ettournezlethermostatafind ...

Page 46: ...opre essuyeztoutetraced eaurestante Veillezàbienessuyertoute l eau Eneffet touteprésenced eaudansl huilerisquedeprovoqueruneébullitionintenseetdes éclaboussureshorsdelafriteuse ATTENTION Toutecuveenaciernormaldoitêtreessuyéeetprotégéeavecunefinepelliculed huile afind éviterqu ellenerouille g Àprésentquelacuveestpropre lafriteusepeutêtreremplieetutilisée 1 5 5 Vérificationdel étalonnageduthermostat...

Page 47: ...friteuses allumerets éteindre4à6foisavantdevérifierlatempérature Comparezla températureduthermomètreetcelleduréglageduthermostat Silesvaleursdiffèrentdeplusde5 F 2 5 C étalonnezlethermostatenrespectantlesinstructionsd étalonnagedecemanuel 1 5 6 Étalonnageduthermostat a Placezl extrémitéduthermomètredanslamatièregrasseàenviron2 5cmau dessusdescapteurs detempératures b Réglezlethermostatà325 F 163 C...

Page 48: ...1 12 ...

Page 49: ...euse de matière grasse en bloc AVERTISSEMENT Nejamaisfairefondrelesblocsdematièregarssedirectementsurles tubesdubrûleur Ceciprovoqueraunincendieetannuleralagarantie a Assurez vous que le robinet de vidange est complètementfermé b Retirezletamisrecouvrantlestubes c Coupezlamatièregrasseencubesnedépassant pas1po 2 5cm delarge VeillezàTOUJOURS placerlamatièregrassesous entreetsurledessus destubesdesb...

Page 50: ...rveztoutliquideàl écartdela matièregrassechaude Toutalimentsurgelétombantdanslamatièregrassechaude entraînerauneébullitionintense 2 2 1 Mise en marche de la friteuse NEPASMETTREENMARCHELAFRITEUSESIELLENECONTIENTPASD HUILE a Allumezlaveilleuseensuivantlesinstructionsdelasection1 5 2 b Tournezleboutondecontrôledetempérature thermostat surleréglagedetempératuredésirée Ce boutonsetrouvederrièrelesport...

Page 51: ...a machineestàprésentenmoded attenteetnepourrademeurerainsi quependantunebrêvepériode NEJAMAISlaisserlamachine demeurerenmoded attentetouteunenuit COMPLETE complet Pour complètement éteindre la machine appuyez et tournez la commandedegazdanslesenscontraireàceluidesaiguillesd une montrejusqu à OFF arrêt Lafriteuseestàprésentcomplètement éteinteetpeutêtrenettoyéeetfiltrée 2 3 NETTOYAGEQUOTIDIEN Netto...

Page 52: ...tubedefiltrage replacez lesdanslafriteuse Fermezlerobinetdevidange etremplissezlacuved eauetdedétergentnoncorrosif Pourunmeilleurrésultat utilisezlenettoyant pourfriteuse PitcoFryerCleaner réf P6071397 c Allumezànouveaulafriteusecommeilestdécritàlasection2 3etréglezlethermostatsur200 F 93 3 C etamenezlentementl eauàébullition NEPASlaissezl eaubouillirtropvitecarcela provoqueraunemousseexcessive Un...

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