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Spaghetti à 

l’épeautre au 

fromage cacio 

et poivre

Ingredients

200 g (0.45 lb) de spaghetti 

Vinaigrette

100 g de fromage romano pecorino râpé
Poivre, au goût

Préparation

1   Porter de l’eau salée à ébullition.
2  Faire cuire le spaghetti « al dente » 
  (ferme sous la dent).
3   Dans l’intervalle, mettre le fromage pecorino 

dans un bol et ajoutez quelques cuillers 
à soupe d’eau de la cuisson.

4   Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce 

devienne crémeuse.

5   Égoutter le spaghetti et le verser dans 

le bol contenant la sauce pecorino.

6  Mélanger et ajouter le poivre au goût.

Suggestion : répartir les pâtes dans des assiettes 
individuelles et parsemer plus de fromage pecorino râpé.

Spelt spaghetti 

with cacio cheese 

and pepper

Ingredients

200 g (0.45 lb)  spaghetti 

Dressing

100 g pecorino romano cheese (grated)  
Pepper, to your liking

Preparation

1   Bring salted water to a boil.
2   Cook the spaghetti “al dente” 

(cooked to be firm to the bite).

3   Meanwhile, put the pecorino cheese 

in a bowl and add a few tablespoons 
of the cooking water.

4   Mix well until the sauce becomes creamy.
5   Drain the spaghetti and add to the bowl 

with the pecorino sauce.

6   Stir and add the pepper to your liking.

Suggestion: portion the pasta on individual plates 
and add more grated pecorino cheese.

Espagueti de 

espelta con 

queso y pimienta

Ingredientes

200 g (0.45 lb) de espagueti 

Aderezo

100 g de queso pecorino romano rallado 
Pimienta a gusto

Preparación

1   Ponga a hervir agua con sal.
2   Cocine los espaguetis “al dente”  

(firmes pero no duros).

3   Mientras tanto, coloque el pecorino en 

un recipiente y báñelo con unas cucharadas 
del caldo de cocción.

4   Mezcle bien hasta que la salsa se vuelva 

cremosa.

5   Escurra los espaguetis y colóquelos en el 

recipiente con la salsa de queso pecorino.

6   Revuelva y agregue pimienta a gusto.

Sugerencia: divida la pasta en platos individuales y añada 
queso pecorino rallado.

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Summary of Contents for HR2370/05 Viva Series

Page 1: ... stocké dans la base de données d un système d extraction ou publié sous quelque forme ou de quelque façon que ce soit sur un support électronique mécanique papier photographique ou sur microfilm ou par tout autre moyen sans autorisation écrite préalable de l éditeur Création de recettes et stylisme des produits alimentaires Wouter Veldman Photographie et stylisme des produits alimentaires Scala P...

Page 2: ...Spaghetti à la carbonara 1 8 Spaghetti à l épeautre au fromage cacio et poivre 2 0 Nouilles dan dan 2 2 Salade à pique nique aux penne trois couleurs 2 6 Ditalini estival 2 8 Pâtes penne aux épinards avec calamars et langoustines 3 0 Fettuccine aux salsiccia à l ail et à l huile de piment 3 4 Fettuccine aux tomates farcies au four et fromage de chèvre à pâte molle 3 6 Fettuccine au pesto 3 8 Pasta...

Page 3: ...s comment donner encore plus de saveur à vos pâtes en utilisant des jus de légumes Et vous apprendrez à préparer différentes formes de pâtes Voici le moment de commencer à cuisiner Nos recettes présentent des instructions étape par étape vous permettant de préparer de délicieuses pâtes et nouilles du monde entier Nous avons testé et goûté toutes les recettes de pâtes du livre afin de nous assurer ...

Page 4: ...tité permet de préparer environ 200 g 0 45 lb de pâtes ou de nouilles fraîches soit une quantité suffisante pour un plat principal pour 1 ou 2 personnes ou un plat d accompagnement pour 2 ou 3 personnes Deux tasses 400 g de farine Cette quantité permet de préparer environ 400 g 0 9 lb de pâtes ou de nouilles fraîches soit une quantité suffisante pour un plat principal pour 2 ou 3 personnes ou un p...

Page 5: ...er vos formes de pâtes préférées il vous suffit de fixer l un des disques de façonnage de pâtes à la machine à pâtes La machine à pâte est offerte avec des disques de façonnage vous permettant de préparer des pennes des spaghettis et des fettuccines Vous pouvez utiliser ces disques avec n importe quelle recette de pâte à pâtes du livre Discos de moldeado y moldes para pasta Prepare pasta de difere...

Page 6: ...rédients solides et liquides à utiliser Nous vous recommandons d utiliser une balance de cuisine pour mesurer les quantités de façon plus précise Remarque La tasse à mesurer la farine comprise avec la machine à pâtes n est pas une tasse standard de 8 oz et ne devrait pas être utilisée comme telle Cette tasse contient environ 200 g environ 1 tasse standard de farine Nuestras masas de pasta básicas ...

Page 7: ...ose flour tbsp ground fennel tbsp ground black pepper Fluid 80g 1 egg water Quantity of pasta noodle 200 g fPâtes ou nouilles au fenouil et poivre Farine 200 g de farine de blé c à soupe de graines de fenouil moulues c à soupe de poivre noir moulu Liquide 80 g 1 œuf eau Quantité de pâtes nouilles 200 g EPasta fideos de hinojo y pimienta Harina 200 g de harina de trigo cda de hinojo en polvo cda de...

Page 8: ...15 14 ...

Page 9: ...cken or vegetable stock powder ground black pepper to taste Topping Parmesan cheese grated optional fresh basil chopped Preparation 1 Bring a large pan of salted water to the boil 2 In a skillet add some oil Add the onion celery and carrot and fry on a medium heat for 5 minutes or until the onion is transparent Add the tomato puree stock powder and rosemary 3 Deglaze with balsamic vinegar and wine...

Page 10: ...grated ground black pepper to taste Preparation 1 Bring a large pot of salted water to the boil 2 Meanwhile mix the egg yolks cream and grated cheese and set aside 3 Fry the pancetta and red pepper in a large skillet for 5 minutes Lower the heat and add thyme 4 Cook the pasta drain but keep part of the cooking water 5 Quickly add the warm pasta to the skillet add the egg yolk mixture and 3 tablesp...

Page 11: ...ng salted water to a boil 2 Cook the spaghetti al dente cooked to be firm to the bite 3 Meanwhile put the pecorino cheese in a bowl and add a few tablespoons of the cooking water 4 Mix well until the sauce becomes creamy 5 Drain the spaghetti and add to the bowl with the pecorino sauce 6 Stir and add the pepper to your liking Suggestion portion the pasta on individual plates and add more grated pe...

Page 12: ...e poêle à feu mi élevé Faire chauffer l huile Ajouter l ail le gingembre la partie blanche des oignons verts et le chou Cuire jusqu à ce que les parfums se dégagent environ 1 minute Ajouter la viande et faire sauter jusqu à ce quelle brunisse et devienne croustillante Ajouter le vin de riz pour déglacer la poêle Assaisonner 4 Entretemps faire bouillir les nouilles égoutter rincer brièvement à l ea...

Page 13: ...25 24 ...

Page 14: ... au goût Garniture noix de Grenoble ou autre noix grillées 75 g 3 oz de fromage de chèvre émietté Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition et cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes Égoutter et refroidir à l eau froide Bien égoutter 2 Préparer la vinaigrette dans un grand bol à salade Ajouter tous les ingrédients de la salade et les pâtes et mélanger 3 Garnir de noix et d...

Page 15: ...tomates et le basilic 3 Assaisonner d huile de sel et de poivre 4 Porter de l eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes ditalini 5 Une fois les pâtes cuites les égoutter sans tarder 6 Dans un bol mélanger les pâtes ditalini le mozzarella les tomates et le basilic 7 Râper le ricotta savoureux et l ajouter aux pâtes ditalini 8 Bien remuer et servir Suggestion assaisonner le plat d un filet d h...

Page 16: ...ilic Préparation 1 Faire suer l huile et l ail dans un poêlon 2 Ajouter les langoustines et faire frire pendant environ une minute 3 Ajouter ensuite les calamars et faire frire pendant deux minutes de plus 4 Ajouter le jus de citron aux langoustines et calamars et faire mijoter pendant environ deux minutes 5 Ajouter du sel de mer à la sauce au goût et incorporer le basilic Pasta penne de espinaca ...

Page 17: ...33 32 ...

Page 18: ...ire frire les saucisses salsiccia hachées dans un poêlon à feu moyen Ne pas ajouter d huile le gras de la saucisse peut servir à la cuisson 2 Ajouter l ail et faire suer le tout dans le poêlon 3 Ajouter les courgettes et les faire chauffer 4 Ajouter le jus de citron à la sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût Incorporer le zeste de citron au goût 5 Enfin parsemer d origan haché Fetuchini...

Page 19: ...ve faire cuire au four à 120 C 248 F pendant 10 minutes 3 Hacher les échalotes et l ail Couper l oignon en cubes et trancher l ail 4 Chauffer l huile d olive dans le poêlon faire suer les échalotes l ail et le gingembre et caraméliser le tout avec la cassonade 5 Verser le vin blanc sur les ingrédients ajouter le bouillon de veau la chair de tomates les tomates égouttées et faire mijoter la sauce R...

Page 20: ...Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Préparer le pesto À l aide d un robot culinaire ou d un mortier et pilon mélanger les noix de pin et l ail ajouter le basilic puis l huile en versant lentement Finalement ajouter le fromage et le poivre au goût 3 Cuire les pâtes jusqu à ce qu elles soient tendres environ 8 minutes 4 Servir les pâtes avec une généreuse portion de ...

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