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食譜
成份
烹煮
台灣涼
拌芝麻
麵
•
1
磅中式新鮮或冷
藏的雞蛋麵條
•
¼
杯烤過的芝麻油
•
3
湯匙醬油
•
2
湯匙黃酒醋
•
2
湯匙芝麻糊
•
2
湯匙花生醬
•
1
湯匙糖
•
2
湯匙蒜泥
•
21
/
2
湯匙烘烤過
的芝麻
•
2
個丁香大蒜，
切碎
•
2
片蔥，切成薄片
•
1
塊生薑
(
1½
吋
)
，
去皮，切碎
•
1
條小黃瓜，去
皮，切成絲
•
1
條胡蘿蔔，去
皮，切成絲
•
攪碎烘烤過的花
生，用來做為裝飾
a
將一大壺水煮至沸騰。加入麵條，將其烹煮成柔
軟麵條，約
5
分鐘；將麵條撈出，以冷水沖洗後瀝
乾。重複此步驟兩次。接著將麵條撈到碗中，加入
3
湯匙的芝麻油，攪拌使麵條均勻地沾有芝麻油，
置於一旁。
b
在另一個碗裡，攪拌剩餘的麻油、醬油、醋、芝麻
糊、花生醬、糖、蒜泥、
芝麻、大蒜、香蔥、和
薑。接著將麵條與黃瓜和胡蘿蔔加入碗中，攪拌麵
條直至均勻。最後將麵條放到另一個碗中，用花生
裝飾，即完成這道料理。
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