■■■
AYΓOKOMMENH ΣOYΠA
3 φλυτζάνια ζωµ απ κοτπουλο
1 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι πιπέρι
1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαµποκιού
2 κουτάλια σούπας κρύο νερ
1 ελαφρά κτυπηµένο αυγ
1 πράσινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
- Tοποθετήστε την κοτσουπα στο γουκ.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βράστε σε
µεγάλη ένταση.
- ∆ιαλύστε το αλεύρι καλαµποκιού στο νερ
και αδειάστε το στο γουκ. Aνακατέψτε
µέχρι ο ζωµς ν’αραιώσει και να
καθαρίσει.
- Aδειάστε αργά το αυγ και ανακατέψτε µια
φορά.
- Γαρνίρετε µε το κρεµµύδι και σερβίρετε.
Mπορείτε να σερβίρετε 4 άτοµα.
■■■
MΠPOKOΛA AΛA ΓOYOK
1 τούφα µπρκολο, κοµµένο σε µπουκιές.
2 χτένια ψιλοκοµµένα.
3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
2 κουτάλια σούπας σάλτσα σγιας
1 κουτάλι σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι βραστ νερ
- Zεστάνετε το λάδι στο γουκ. Tσιγαρίστε τα
µπρκολα και τα χτένια στην θέση 3 για 4
περίπου λεπτά.
- Προσθέστε τα υπλοιπα συστατικά και
σκεπάστε το γουκ.
- Mαγειρέψτε σε χαµηλή ένταση για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε 4 άτοµα.
■■■
AYΓA FOO YUNG
6 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
1 κουταλάκι σκρδο λεπτοκοµµένο
2 κουτάλια σούπας πιπερριζα,
λεπτοκοµµένη
1/2 φλυτζάνι κοτπουλο (ή γαρίδες, βοδιν ή
χοιριν) σε µικρά κοµµάτια
1/4 φλυτζάνι κοµµένων µανιταριών
1 φλυτζάνι άνθη αρακά.
1/4 φλυτζάνι πράσινο κρεµµύδι, κοµµένα
4 αυγά, κτυπητά
Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε τη γεύση σας
1/2 φλυτζάνι σούπας απ κοτπουλο
1 ασπράδι αυγού κτυπηµένο
1 κουταλάκι αλεύρι καλαµποκιού
- Zεστάνετε 2 κουτάλια σούπας λάδι στο
γουκ, προσθέστε το σκρδο και την
πιπερριζα
- Προσθέστε το κοτπουλο, τα µανιτάρια,
τ’άνθη αρακά και τα 3/4 των κρεµµυδιών.
Tσιγαρίστε µέχρι τα λαχανικά να έχουν
µερικώς µαγειρευτεί, στη συνέχεια βγάλτε
τα απ το γουκ.
- Σ’ένα µπώλ, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά
µε τ’αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Tοποθετήστε τα 4 κουτάλια σούπας λαδιού
που αποµένουν στο γουκ και ζεστάνετε.
Προσθέστε µισ απ το µίγµα αυγού Foo
Yung στο καυτ λάδι. Tηγανίστε το πως θα
κάνατε και µια οµελέτα, γυρίζοντάς το έτσι
ώστε να τηγανισθούν και οι δυο πλευρές.
∆ιπλώστε την οµελέτα στα δυο, γλυστρίστε
τη προς την πάνω µεριά του γουκ,
στραγγίζοντας το λάδι και τα υγρά. Στη
συνέχεια βγάλτε την. Mαγειρέψτε το
δεύτερο µέρος µε τον ίδιο τρπο,
προσθέτωντας περισστερο λάδι αν
χρειάζεται, στη συνέχεια βγάλτε την.
- Aδειάστε το ζωµ απ το κοτπουλο στο
γουκ και βράστε τον.
- Aραιώστε τον ζωµ και προσθέστε το
ασπράδι του αυγού ανακατεύοντας καλά.
- Γαρνίρετε τα αυγά Foo Yung µε το
κρεµµύδι που αποµένει και ρίξτε την
σάλτσα απ πάνω. Σερβίρετε µε ρύζι.
- Σερβίρετε 4 άτοµα.
58
