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BRÓCULOS WOKKILY
1 molho de bróculos, cortados em pequenos
pedaços
2 vieiras, picadas
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de conhaque (opcional)
1 colher de chá de açúcar
1/4 de chávena de água a ferver
- Aqueça o óleo na Wok. Salteie os bróculos e as
vieiras, mexendo, à temperatura 3, durante
cerca de 4 minutos.
- Junte os restantes ingredientes e tape a Wok.
- Cozinhe a temperatura baixa durante 5
minutos. 4 doses.
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OVOS FOO YUNG
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de gengibre picado
1/2 chávena de frango (ou camarão, vaca ou
porco) em pedaços
1/4 chávena de cogumelos fatiados
1 chávena de feijão
1/4 chávena de cebolas pequenas cortadas em
cubos
4 ovos batidos
Sal e pimenta a gosto
1/2 chávena de caldo de galinha
1 clara de ovo batida
1 colher de chá de farinha Maizena
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na Wok.
Junte o alho e o gengibre.
- Junte o frango, os cogumelos, o feijão e 3/4 da
cebola. Cozinhe, mexendo, até os vegetais
estarem parcialmente cozinhados. Retire da
Wok.
- Numa tigela, misture os vegetais com os ovos,
o sal e a pimenta. Mexa bem.
- Deite as restantes 4 colheres de sopa de óleo
na Wok e deixe aquecer. Junte metade da
mistura de ovos "foo yung" ao óleo quente.
Cozinhe como se fosse uma omeleta, virando
de um lado e doutro. Dobre a omeleta ao meio,
faça-a deslizar para um dos lados da Wok
retirando-lhe todo o óleo em excesso e algum
líquido e retire-a. Cozinhe a segunda dose da
mesma forma. Se necessário, acrescente mais
óleo.
- Deite o caldo de galinha na Wok e deixe ferver.
- Junte-lhe a farinha e a clara de ovo. Mexa bem.
- Decore os ovos "foo yung" com a restante
cebola e regue com o molho. Sirva
acompanhado com arroz. Dá para 4 doses.
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SOPA DE CARNE DE PORCO COM
VEGETAIS
200 gr de carne de porco magra cortada em tiras
finas
1 colher de chá de sherry
1/4 a 1/2 raíz de gengibre, pelada e picada
1 colher de chá de óleo
1/4 chávena de rebentos de bambu, cortados em
tiras
1/4 chávena de aipo, cortado em tiras
4 castanhas demolhadas, cortadas em fatias
1 cenoura, cortada em juliana
4 chávenas de caldo de galinha (ou de água)
1/2 chávena de ervilhas
Sal e pimenta a gosto
1 ovo batido
- Misture bem a carne de porco com o sherry e o
gengibre. Aqueça o óleo na Wok e aloure a
carne.
- Junte os vegetais (à excepção das ervilhas) ao
caldo, deixe ferver e reduza o calor.
- Deixe cozer em fogo brando durante 15
minutos.
- Adicione as ervilhas, o sal e a pimenta.
- Cozinhe mais 15 minutos. Misture o ovo até
ligar.
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FRANGO COM ANANÁS
2 peitos de frango, desossados e cortados em
cubos
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
3 colheres de sopa de óleo
1 chávena de pedaços de ananás (Guarde 1/2
chávena de sumo)
1 colher de chá de vinagre
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de farinha Maizena
- Passe o frango por farinha, sal e pimenta.
- Aqueça o óleo na Wok e aloure a carne durante
5 minutos.
- Junte o ananás e cozinhe em lume brando
cerca de 4 ou 5 minutos.
- Adicione o sumo do ananás, o molho de soja, o
vinagre e a farinha, aloire na Wok e deixe
cozinhar até engrossar. Para 4 pessoas.
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