19
5.3.5 Koken van groente
Gebruik indien mogelijk verse groenten. Als groenten al wat slap zijn geworden
•
doordat ze te lang gelegen hebben kunt u ze een tijdje in koud water leggen, zodat
ze zich weer vol kunnen zuigen.
Gebruik voor het koken van groente een ruime schaal, zodat de schaalbodem
•
bedekt wordt met een niet al te dikke laag.
Kook groente bij voorkeur met aanhangend water.
•
Dek de schaal altijd af met een deksel of magnetronfolie.
•
Voeg geen zout toe. De van nature in de groente aanwezige zouten geven meestal
•
voldoende smaak. Indien u toch zout toe wilt voegen, doe dat dan na het koken.
Kook groente zo kort mogelijk. Houd rekening met het nagaren.
•
Controleer met een satéprikker of vork of de groente gaar is.
•
5.3.6 Koken van vis
Vis moet geleidelijk gaar worden. Schakel daarom bij dunne vissen, vette vissen of
kleine porties het vermogen in op 30%. In andere gevallen kunt u het vermogen
gerust iets hoger instellen. Houd wel rekening met nagaren. Vis is gaar als het vlees
ondoorschijnend is geworden.
5 Bediening
