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Bocados de salchicha
1 1⁄2 tazas de ketchup
1⁄2 cuchara de té de
1⁄2 taza de salsa de barbacoa
salsa Worcestershire
2∕3 de taza de whisky
1 paquete de 450 gramos
1 taza de azúcar negra
de salchichas para cóctel
Mezcle los primeros cinco ingredientes en la olla para fondue.
Agregue las salchichas. Gire el dial de temperatura hasta 200 °F
(93 °C). Cocine 15 a 20 minutos (hasta que estén bien calientes).
Lleve la temperatura a entibiar para servir.
Fondue de frutos de mar
225 a 450 gramos de salmón
225 a 450 gramos de
u otro pescado cortado
camarones pelados y sin vena
en trozos de 2 cm
2 ¾ tazas de aceite vegetal
225 a 450 gramos de vieiras
Vuelque 2 ¾ tazas de aceite en la olla para fondue. Coloque el
soporte para tenedores en la olla. Gire el dial de temperatura hasta
375°F (190 °C) y caliente hasta que se apague la luz.
Para servir, pinche un marisco o un trozo de pescado y colóquelo
con cuidado en el aceite caliente. Cocine hasta que los bordes estén
marrones (1 a 2 minutos). Sirva con salsa de rábano picante (ver
debajo) u otras salsas a su elección.
Salsa de rábano picante
1 taza de crema agria
1∕8 de cuchara de té de sal
3 cucharas de té de
1∕8 de cuchara de té
rábano picante preparado
de pimienta
1 cuchara de té de jugo de limón
1⁄4 de cuchara de té de salsa
Worcestershire
Mezcle todos los ingredientes. Enfríe en el refrigerador.
Rinde: 1 taza
Tempura
¾ de taza de harina
1⁄2 taza de cerveza sin espuma
1⁄2 cuchara de té de sal
2 ¾ tazas de aceite vegetal
1⁄2 cuchara de té de pimienta
Carne o verduras del tamaño
1 cuchara sopera de aceite vegetal de un bocado (ver el cuadro
1 huevo, separado
a continuación)
Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un recipiente para mezclar.
Agregue 1 cuchara sopera de aceite, la yema del huevo y la cerveza;
mezcle hasta que quede sin grumos. Bata la clara hasta que forme
picos firmes; incorpórela al batido con suavidad. Vuelque 2 ¾ tazas
de aceite en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores
en la olla. Gire el dial de temperatura hasta 375°F (190 °C) y caliente
hasta que se apague la luz. Para servir, pinche un trozo de carne o
verdura, sumérjalo en el batido y colóquelo con cuidado en el aceite
caliente. Cocine hasta que esté dorado y crujiente (3 a 4 minutos).
Sirva con salsa de soja, salsa dulce y agria o mostaza picante.
Alimentos sugeridos para el tempura
• Pollo cocido, en cubos
• Vieiras
• Camarones, pelados y sin vena
• Zanahorias en rodajas
• Zucchini o zapallo amarillo en rodajas • Hongos
• Flores de coliflor o brócoli
• Cebollas para cóctel
• Langosta, pelada
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