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Wafles al estilo Antiguo
(con levadura)
2
1
⁄
2
tazas de harina
3 huevos grandes
3 cucharadas de azúcar
1
⁄
3
taza de mantequilla sin sal,
1
1
⁄
2
cucharadita de levadura seca
derretida
1
1
⁄
4
cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de
2 tazas de leche muy caliente
vainilla
2 tazas de leche muy caliente
(120 a 130º F para activar la levadura)
En un tazón grande, mezcle bien la harina, el azúcar, la levadura
y la sal. En un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos, la
mantequilla y la vainilla; agrégueselo a los ingredientes secos,
mezcle hasta que los grumos grandes estén humedecidos. Tape;
déjelo crecer en un lugar caliente y sin corriente de aire por 1
hora o hasta que esté liviano y esponjoso (o también podría
taparlo y refrigerarlo toda la noche). Revuelva la mezcla; viértala
sobre la waflera previamente precalentada y engrasada; cocine.
Rinde 4
1
⁄
2
tazas de mezcla
Wafles de Trigo Integral
(a base de granos enteros y bajo en calorías)
3
⁄
4
tazas de harina integral
1 huevo, separado
1
⁄
4
taza de salvado de trigo
3
⁄
4
taza leche descremada
2 cucharadas de germen de trigo
1 cucharada de miel (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de mantequilla
1
⁄
4
cucharadita de sal
sin sal, derretida
En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, el salvado,
el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal. En un tazón
de batir, bata la clara a punto de nieve; ponga aparte. Mezcle
la yema del huevo, la leche y la miel. Utilizando una espátula
de goma, revuelva la mezcla de leche dentro de la mezcla
de harina, solamente hasta que los ingredientes secos se
humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos;
no lo bata en exceso). Agréguele la mantequilla derretida.
Agréguele las clara de huevo batida con movimientos
envolventes hasta mezclarlo completamente. Vierta la mezcla
sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.
Rinde 2 tazas de mezcla
Wafles de Trigo Integral
(a base de granos enteros y bajo en calorías)
3
⁄
4
tazas de harina integral
1 huevo, separado
1
⁄
4
taza de salvado de trigo
3
⁄
4
taza leche descremada
2 cucharadas de germen de trigo
1 cucharada de miel (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de mantequilla
1
⁄
4
cucharadita de sal
sin sal, derretida
En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, el salvado,
el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal. En un tazón
de batir, bata la clara a punto de nieve; ponga aparte. Mezcle
la yema del huevo, la leche y la miel. Utilizando una espátula
de goma, revuelva la mezcla de leche dentro de la mezcla
de harina, solamente hasta que los ingredientes secos se
humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos;
no lo bata en exceso). Agréguele la mantequilla derretida.
Agréguele las clara de huevo batida con movimientos
envolventes hasta mezclarlo completamente. Vierta la mezcla
sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.
Rinde 2 tazas de mezcla
