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Español-11
TABLA DE REFERENCIA PARA COCINAR AL VAPOR
Alimento
Cantidad Cantidad
de agua
Prepreparación
Tiempo
Aproximado
(minutos)
Vegetales
Alcachofas
4 to 6
1 litro
Enteras, sin tallos
30-32
Espárragos
0,5 kg
2 ½ tazas
Enteros, sin tallos
10-14
Brócoli
1 pella
3 tazas
Cogollitos de 2
pulgadas (5 cm)
10-14
Zanahorias
0,5 kg
3 tazas
Peladas y
cortadas
10-14
Coliflor
1 pella
mediana
3 tazas
Cogollitos de 2
pulgadas (5 cm)
10-14
Mazorca de
maíz (elote)
4
3 tazas
De 6 pulgadas
25-30
Habichuelas
o judías
0,5 kg
2 ½ tazas
Enteros, sin tallos
10-16
Tirabeques
0,5 kg
2 ½ tazas
Enteros, sin tallos
12-13
Papas
0,5 kg
3 tazas
Enteras
35-45
Calabacín
o zapallo
amarillo o
verde
0,5 kg
2 ½ tazas
En rodajas
gruesas
12-14
Aves
Pechuga de
pollo
700 g
3 ½ tazas
Enteras
26-30
Mariscos
Colas de
langosta
Grande
2 ½ tazas
Con caparazón
12-18
Camarones
grandes
0,5 kg
2 ½ tazas
Pelados y
desvenados
16-18
Salmón
0,5 kg
2 ½ tazas
Cortado en
porciones
individuales
16-18
Huevos
Eggs
8
3 tazas
Enteros con
cáscara
18-25
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