CO 4000
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TABELAS PARA VAPORIZAÇÃO DE ALIMENTOS
O tempo de vaporização listado no quadro é válido apenas para quando coloca o alimento na camada de
vaporização inferior e utiliza água fria. Pode cozinhar o alimento de acordo com as diferentes condições. Se o
tempo de vaporização for superior a 90 ou 60 minutos (de acordo com o temporizador), deve repor o
temporizador.
Vegetais
o
As folhas dos vegetais não se adequam a uma cozedura prolongada, já que assim perdem a sua cor viva.
o
Adicione o sal aos vegetais depois de cozinhados.
o
Os vegetais congelados não precisam de ser descongelados antes da vaporização.
Alimento
Tipo
Quantidade(g)
Tempo(min)
Observação
Feijão cavalo
Fresco
Totalmente
Congelado
400
38-40
25-28
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Brócolos
Frescos
congelados
400
11-16
13-16
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Couve-flor
Fresca
Congelada
400
11-16
13-16
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Espargos
Frescos
Congelados
400
11-16
13-16
Estenda com duas camadas
para o vapor perfurar
Ervilha
Congelada 400
13-16
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Couve
Fatias
frescas
400
30-35
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Cogumelos
Frescos
200
10-13
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Batatas
Palitos
pequenos e
novos
400
20-22
Mexer e cozinhar no
processo de cozedura
Espinafre
Fresco
congelado
250
400
8-10
8-20
Arroz, grão
Alimento
Variedade
Quantidade
de grãos (g)
Quantidade
de água
Tempo
(min)
Observação
Arroz,
Pudim
Arroz
100
1 l
70
Açúcar aos
torrões
30
0,5 l leite
quente
Arroz
Branco (de
cozedura fácil)
300
450 ml
30
Castanho
200
300 ml
33
Nota: a proporção de arroz e água é de 1:1,5 (conforme a capacidade) quando está a cozinhar arroz.
Aumente o tempo de vaporização quando o alimento é cozinhado com a respectiva embalagem.
