OBH Nordica Supreme 6671, Instruction Manual

Page: 7 / 52

7
Olivenbrød
0,5 l vand
35 g gær
1 spsk akaciehonning
15 g salt
5 g peber
0,5 dl olivenolie
50 g grofthakkede grønne oliven
50 g grofthakkede sort oliven
1 fed knust hvidløg
400 g durummel
400 g hvedemel
Gær udblødes i lunken vand i skålen og omrøres på hastighed 1. Akaciehonning, salt, peber
og olivenolie tilsættes og piskes til en glat masse – ved hastighed 1-2. Tilsæt durum- og hve-
demel lidt ad gangen indtil dejen er glat. Den må ikke være for klistret, så det er ikke sikkert
alt melet skal anvendes.
Pensl en bageform af passende størrelse med olivenolie og hæld dejen i formen. Pensl dejen
med olivenolie og drys med oliven og hvidløg.
Bag brødet i en forvarmet ovn ved 190 °C i ca. 30 min.
Baguette
750 g vand
250 g fuldkornsmel
250 g durum mel
500 g hvedemel
30 g salt
20 g gær
30 g honning
Ingredienser efter eget valg som f.eks. krydderier, iblødsatte kerner, solsikkekerner, oliven,
rosiner, bær.
Læg alle ingredienser i skålen og ælt dejen ca. 6. min på mellemste hastighed. Dejen skal for-
blive blød. Lad dejen hvile i skålen i 3 x 45 min., hvor den æltes let imellem hævningerne.
Hæld dejen ud på bordet og lad det vende i durum mel. Del dejen i passende størrelser og
læg brødene på bagepladen. Sæt pladen ind i en 250 °C forvarmet ovn (ikke varmluft) og
skru ovnen ned på 220°C. Bag brødet i 15-20 min. afhængig af størrelsen på brødet.
Brød med soltørrede tomater
15 g gær
6 dl koldt vand
100 g grahamsmel
1 tsk. sukker
1 ½ spsk. groft salt
850 g hvedemel
50 soltørrede tomater