Gofres de la caza
Ingredientes:
500 grs de harina – 25 grs de levadura fresca – 1 pizca de sal – 100 grs de mantequilla
– 1 huevo – 25 cl de leche – 3 paquetes de vainilla azucarada – 200 grs de azúcar en
grano.
Molde: 4x7 ó 4x6
Preparación:
Echar la harina en un cazo – mezclar la sal – hacer un hueco – verter en el hueco la
levadura disuelta en la leche tibia junto con el huevo batido – mezclar poco a poco la
harina – añadir la mantequilla ablandada – amasar con la mano hasta mezclar bien
toda la harina hasta obtener una masa seca aunque no dura de elaborar – si necesario,
añadir un poco de leche y dejar fermentar unos 45 minutos – luego añadir la vainilla
azucarada y el azúcar en grano – dejar fermentar de nuevo – hacer bolitas y cocerlas
en un molde 4x7 ó 4x6.
Barquillos de azúcar
Ingredientes:
500 grs de harina – 400 grs de azúcar fino – 3 paquetes de vainilla azucarada – 5
huevos – 400 grs de mantequilla – 1 pizca de sal.
Molde: 16x28
Preparación:
Echar la harina en un cazo – mezclar el azúcar, la sal y la vainilla azucarada – hacer un
hueco – verter en él los huevos batidos, mezclar poco a poco con la harina y añadir la
mantequilla derretida – trabajar la masa hasta que quede lisa y homogéneo – dejar
reposar al menos 2 horas en un lugar fresco – elaborar la masa en rollitos largos y
cocerlos en el molde de 16x28.
Barquillos finos
Ingredientes:
180 grs de azúcar fino – 3 huevos – 200 grs de mantequilla – 2 paquetes de vainilla
azucarada – 250 grs de harina – 1 pizca de sal.
Molde: 16x28
Preparación:
Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que éste quede totalmente disuelto y
obtener una masa blanca espumosa – añadir la sal, la vainilla azucarada y la
mantequilla derretida – luego mezclar la harina en pequeñas cantidades hasta obtener
una masa jugosa, aunque no líquida; si los barquillos se rompen durante la cocción,
añadir un poco de harina – cocer en el molde 16x28 – para tener barquillos en rollitos,
en cuanto salgan del barquillero, envolverlos rápidamente
por la manga de una cuchara de madera – rellenar de crema
de mantequilla, con sabor a vainilla, moca o chocolate.
33
