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ELABORAR EMBUTIDO
1. Montar el aparato (véase «Montaje
del aparato» – «Accesorios básicos» y
«Accesorios para picar y para elaborar
embutido»).
2. Desenrollar completamente el cable de
conexión y conectarlo a una toma de
corriente.
3. Colocar una bandeja debajo del cabe-
zal picador de carne para recoger los
alimentos picados.
4.
Elegir una funda para embutido (p. ej.
plástica o natural) y colocarla sobre la
boquilla para embutido.
5. Encender el aparato.
6. Introducir los alimentos en la boca de
llenado y, con ayuda del empujador (
7
),
empujarlos poco a poco.
7. Dejar que el relleno entre en la funda. No
llenarla demasiado.
8.
Apagar el aparato y extraer el enchufe de
la toma de corriente.
9. Finalmente, retorcer la funda para formar
embutidos individuales.
ELABORACIÓN DE KIBBE
El kibbe es un plato tradicional de Oriente
Medio: bolas de masa fritas de carne de
cordero y trigo bulgur con relleno de carne
picada. A continuación se muestra una rece
-
ta para elaborar kibbe:
Preparar la bola de masa
Ingredientes:
500 g de carne de cordero o de carnero sin
grasa, cortada en tiras
500 g de trigo bulgur, lavado y escurrido
1 cebollas pequeñas, picadas muy finas
Preparación:
IMPORTANTE Procesar el trigo bulgur
siempre inmediatamente después de colar
el agua. Si se seca, el picador de carne
podría cargarse mucho y dañarse.
1. Montar el aparato como se describe en
«Montaje del aparato» – «Accesorios
básicos» y «Accesorios para picar y para
elaborar embutido». Utilizar el disco
perforado fino
(
2
).
2. Colocar un cuenco debajo del cabezal
picador de carne.
3. Encender el aparato.
4. Introducir alternativamente carne y
bulgur en la boca de llenado y rotarlos a
través del picador de carne (
imagen M
).
5. Mezclar bien la carne y el bulgur en un
recipiente.
6. Pasar otras dos veces la mezcla de car-
ne y bulgur por el picador de carne.
7.
Apagar el aparato y extraer el enchufe de
la toma de corriente.
8. Añadir la cebolla a la mezcla y volver a
mezclar todo.
Preparar el relleno
Ingredientes:
400 g de carne de cordero, cortada en tiras
1 cucharada de aceite
2 cebollas medianas, picadas muy finas
1 cucharada de harina
Sal y pimienta
Preparación:
1. Montar el aparato como se describe en
«Montaje del aparato» – «Accesorios
básicos» y «Accesorios para picar y para
elaborar embutido». Utilizar el disco
perforado fino (
2
).
2. Colocar un cuenco debajo del cabezal
picador de carne.
3. Encender el aparato.
4.
Pasar la carne por el disco perforado fino
(
imagen M
).
5.
Apagar el aparato y extraer el enchufe de
la toma de corriente.
6.
Sofreír la cebolla hasta que se dore.
7.
Añadir la carne de cordero y sofreírla.
