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Recettes - Viandes
Casserole de poulet et champignons
Ingrédients :
3,5 L 6,5 L
•
4 8 Quarts de poulet
•
30g 75g Beurre
•
2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Farine
•
1 gros 2 gros Oignons hachés
•
3 3 Branches de céleri,
finement détaillées
•
250g 500g Champignons finement
émincés
•
1 2 Gousses d’ail écrasées
•
375ml 1 L Bouillon de poulet
•
4 cuillères à soupe 7 cuillères à soupe Crème (facultatif)
•
Sel et poivre selon la convenance
Méthode :
1 Enduisez le poulet de farine, placez-le dans une poêle et faites-le
revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur tous les
côtés.
2 Ajoutez l’oignon et le céleri et faites-les revenir doucement jusqu’à
ce qu’ils se ramollissent, sans les laisser dorer. Ajoutez les
champignons et l’ail et remuez le bouillon. Portez à ébullition et
assaisonnez.
3 Versez la préparation dans le bol de cuisson et assurez-vous que
le poulet et les champignons sont couverts par le bouillon.
4 Couvrez avec le couvercle en verre et faites cuire pendant environ
5 à 7 heures. Avant de servir, ajoutez la crème.
Fricassée de dinde
Ingrédients :
3,5 L 6,5 L
•
4 8 Portions de dinde
•
1 petits 2 gros Oignons finement hachés
•
2 4 Beurre
•
250g 500g Champignons émincés
•
1 2 Bouquet garni
•
4 8 Bouillon
•
5 cuillères à soupe 10 cuillères à soupe Farine de maïs
•
1 cuillère à café 3 cuillères à café Lait
•
Zest de citron
•
Sel et poivre selon la convenance
Méthode :
1
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu’à
ce qu’ils se ramollissent, sans les laisser dorer. Coupez la dinde
en cubes et ajoutez-les dans la poêle.
2
Ajoutez les ingrédients restants, sauf le lait et la farine de maïs, et
portez à ébullition.
3
Versez l’ensemble dans le bol de cuisson et couvrez. Faites cuire
pendant 4 à 6 heures environ.
4
Retirez le bouquet garni et le citron une demi-heure avant de
servir.
5
Versez le liquide dans une casserole. Mélangez la farine de maïs
et le lait et versez le tout dans la casserole. Remuez
soigneusement et laissez épaissir.
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