PL
- 39 -
żywność świeża (mięso,
warzywa, sery itp.) powinna
być przechowywana w
temperaturze 1°C bądź niższej
lub zostać zamrożona, aby
zapobiec jej zepsuciu.
5. Warzywa kapustne (brokuły,
brukselka, kapusta, kalafior,
jarmuż, rzepa) podczas
przechowywania emitują
gazy. Z tego powodu, po
obgotowaniu i zapakowaniu
próżniowym, muszą zostać
zamrożone.
6. Pakuj wyłącznie świeżą
żywność. Nie wolno pakować
przestarzałej lub zepsutej
żywności. Żywność, która
jest zepsuta nie stanie się
świeższa po zapakowaniu
próżniowym. Pakowanie może
jedynie spowolnić pogarszanie
się stanu żywności.
7. Pakowanie próżniowe nie
zastąpi przechowywania w
lodówce lub zamrożenia.
Żywność łatwo psująca się,
która wymaga przechowywania
w lodówce, musi być
przechowywana w lodówce
lub zamrożona także po
zapakowaniu próżniowym.
8. Pakowanie próżniowe
znacząco zmniejsza
zawartość powietrza. Proces
ten spowalnia namnażanie
większości mikroorganizmów
tlenowych, które są powodem
psucia się żywności. Należy
jednak pamiętać, że niektóre
grupy bakterii, takie jak
laseczka jadu kiełbasianego
(przyczyna zatrucia jadem
kiełbasianym) są bakteriami
beztlenowymi, co znaczy,
że rozwijają się w otoczeniu
pozbawionym tlenu.
9. Żywność podatna na
występowanie jadu
kiełbasianego (np. wieprzowina
i wołowina) powinna być
przechowywana w lodówce
– przez krótki okres czasu,
zaś przechowywana przez
dłuższy czas powinna zostać
zamrożona. Należy spożyć
niezwłocznie po podgrzaniu.
10. Pakowanie próżniowe nie
zastępuje puszkowania.
11. W przypadku każdego sposobu
przechowywania żywności,
aby wykluczyć możliwość
jej zepsucia, niezbędne jest
sprawdzenie żywności przed
spożyciem.
MAKSYMALNY CZAS
PRZECHOWYWANIA
Produkty spożywcze
Przechowywana w lodówce
po zapakowaniu próżniowym
Przechowywana
w zamrażarce
po zapakowaniu
próżniowym
Przechowywanie
zwykłe
Świeża
wołowina i
cielęcina
1-3 lata
1 miesiąc
1-2 tygodnie
Mięso
mielone
1 rok
1 miesiąc
1-2 tygodnie
Świeża
wieprzowina
2-3 lata
2-4
tygodnie
1 tydzień
Świeże ryby
2 lata
2 tygodnie
3-4 dni
