MELIANDA MA-18100, User Manual

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Bedienungsanleitung | MELIANDA | MA-18100 | Sous Vide Stick
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GARZEITEN-TABELLE - UNSERE EMPFEHLUNG
Bitte beachten Sie, dass die folgenden Angaben lediglich Richtwerte sind. Bitte passen Sie
die Zeiten nach Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend an. Wenn Sie sehr kalte oder
tiefgekühlte Zutaten zubereiten, oder sehr kaltes Leitungswasser in den Topf füllen, können
sich die Zeiten nochmals um ca. 20-30 % verlängern. Auch bei sehr zähem Fleisch muss die
Zubereitungszeit entsprechend verlängert werden.
Speise
(vakuumiert)
Temperatur
in °C
Stärke in mm
10 20 30 40 50 60
Fleisch 58-62 30min 45min 95min 120min 180min 250min
Fisch 55-58 10min 20min 30min 40min 50min 60min
Geflügel 63-65 20min 40min 75min 90min
Kartoffeln 80-85 70min
Spargel 80-85 40min
Karotten etc. 80-85 90min
Speise Gewicht Dauer Temperatur
Schweinebauch 1,5kg 24h 65 °C
Schweinefilet, ganz 800g 120min 65 °C
Schweinefilet, 5cm Scheiben Je 400g 40min 60-65 °C
Kalbsfilet, ganz 1kg 120min 60-65 °C
Roastbeef 1kg 150min 55-60 °C
Rinderfiletsteak 200g 100min 55-60 °C
Lammrücken 200g 120min 58-60 °C
Hähnchenbrust 200g 30min 75 °C
Hähnchenkeule 250g 60min 75 °C
Entenbrust 250g 60min 65 °C
Gänsebrust 400g 65 °C
Lachsfilet 250g 25min 55 °C
Zander / Kabeljau 200g 15min 55 °C
Spargel 500g 30min 85 °C
Blumenkohl in Röschen 250g 50min 60-65 °C
Anderes Obst und Gemüse Geschmackssache Geschmackssache 85-90 °C
Regenerieren von fertigen
Speisen
- 30min 65 °C +
anschließendes
Anbraten