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Remarque importante :
•
Ne jamais recongeler des aliments
décongelés.
•
Le goût de certaines épices utilisées
dans les plats cuisinés (anis, basilic,
cresson, vinaigre, mélange d’épices,
gingembre, ail, oignon, moutarde, thym,
marjolaine, poivre noir, etc. ) change
et se renforce en cas de conservation
pendant une période prolongée. Par
conséquent, ajouter de petites quantités
d’épices aux aliments à congeler ou
mettre les épices souhaitées une fois les
aliments décongelés.
•
La durée de conservation des aliments
dépend du type de graisse utilisée. Les
graisses adéquates sont la margarine,
la graisse de veau, l’huile d’olive et le
beurre. L’huile d’arachide et la graisse de
porc sont inappropriées.
•
La nourriture sous forme liquide doit être
congelée dans des gobelets en plastique
et les autres aliments dans des films ou
sacs en plastique.
Le tableau ci-dessous est un guide rapide indiquant comment ranger le plus
efficacement les aliments dans le compartiment congélateur.
Viande et poisson
Préparation
Durée de conservation
maximale
(mois)
Steak
Emballer dans du papier aluminium
6 à 8
Agneau
Emballer dans du papier aluminium
6 à 8
Rôti de veau
Emballer dans du papier aluminium
6 à 8
Cubes de veau
En petite portion
6 à 8
Cubes d’agneau
En petite portion
4 à 8
Viande hachée
Dans son emballage, sans épices
1 à 3
Abats (morceaux)
En petite portion
1 à 3
Saucisson / Salami
Doit être conservé emballé, même s’il comporte une
peau
Poulet et dinde
Emballer dans du papier aluminium
4 à 6
Oie et canard
Emballer dans du papier aluminium
4 à 6
Chevreuil, lapin, sanglier
En portions de 2,5 kg ou sous forme de filets
6 à 8
