LA RACLETTE D’OIGNONS AU JAMBON
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg d’appenzell ou de fromage à raclette,
8 oignons, 8 fines tranches de jambon cru, 3 brins de thym
effeuillés, sel, poivre.
Peler et émincer les oignons. Les ébouillanter 10 minutes
dans de l’eau salée.
Egoutter, poivrer et réserver. Couper le fromage en
lamelles et le jambon en lanières. Servir sur un plat avec
les oignons et le thym.
Etalez un peu d’oignon et de jambon dans les poêlons.
Parsemer de thym et recouvrir de fromage avant de mettre
le tout à fondre et gratiner.
Accompagner éventuellement d’une salade aux noix et
d’un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Abyme, Chignin
ou Roussette).
LA RACLETTE NORDIQUE
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage à raclette coupé en fines
tranches ; 12 pommes de terre ; 500 grammes de grosses
crevettes roses – 6 grandes tranches de saumon fumé –
1 citron
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau sans
enlever la peau. Faire fondre le fromage dans les poêlons.
Verser le fromage fondu sur les pommes de terre et
accompagner avec les crevettes roses et le saumon fumé
éventuellement arrosé de citron.
RACLETTE AUX POMMES
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage à Raclette coupé en fines
tranches; 10 pommes « Reinettes » ou « Canada ».
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous
ôterez la partie centrale contenant les pépins. Faites-les
ensuite dorer dans une poêle avec un peu de matière
grasse. Disposez 2 à 3 rondelles de pommes dans les
poêlons puis ajouter une tranche de fromage. Laissez
fondre. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de cannelle.
Dégustez…
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