RUMPSTEAKS IN SENFSAUCE ZUBEREITUNG
(Für
2
Personen)
Zubereitung:
5
Minuten - Grilldauer:
10
bis 15 Minuten -
1
Rumpsteak
ca.
200
g - Salz und Pfeffer -
1
Teelöffel Senf.
Fleisch mit Senf bestreichen, würzen und anschließend Grillen:
- Garung "fast roh":
4
Minuten pro Seite,
- Garung "blutig":
5
Minuten pro Seite,
- Garung "Medium"
6
Minuten pro Seite,
- Garung "durchgebraten"
7
Minuten pro Seite.
TOURNEDOS (daumendicke rinderfiletscheiben)
(Für
2
Personen)
Zubereitung:
5
Minuten - Grilldauer:
10
Minuten -
2
Rinderfilet-
Tournedos, ca.
200
g pro Filet - Salz und Pfeffer - Bearnaise Sauce.
Legen Sie die Tournedos auf den vorgeheizten Grill. Garzeit ca.
5
Minuten pro Seite. Begleiten Sie dieTournedos je nach Geschmack
mit einer Bearnaise Sauce bzw. anderen Würzstoffen.
ZITRONEN-KALBSLEBER
(Für
4
Personen)
Zubereitung:
5
Minuten - Marinieren:
30
Minuten Garung:
8
bis
12
Minuten -
4
Kalbsleberschnitzel, ca. jeweils
120
g -
5
Zentiliter
Öl -
3
Zitronen - Salz und Pfeffer -
2
Esslöffel Honig.
3
Zitronen auspressen. Zitronensaft mit Honig vermischen. Salz und
Pfeffer hinzugeben. Legen Sie die Kalbsleberschnitzel in einen
tiefen Teller. Übergießen Sie die Schnitzel mit der ZitronenHonig-
Zubereitung und lassen Sie sie ca.
30
Minuten im Kühlfach marinieren.
Tropfen Sie die Kalbsleber ab und grillen Sie jede Seite ca.
4
Minuten
(je nach Scheibendicke).
BRATSPIESSCHEN
ORANGEN-BRATSPIESSE MIT DREI VERSCHIEDEN
SCHWEINEFLEISCHSORTEN
(Für
4
Personen)
Zubereitung: 15 Minuten - Marinieren:
2
Stunden - Garung:
15
bis
20
Minuten -
500
g Schweinefleischfilet - Paprika und Öl -
4
Chipolatas (kleine Gewürzwürste) -
2
Schweinenierchen - Salz und
Pfeffer -
3
ausgepresste Orangen -
4
Knoblauchzehen -
1
Gläschen
(
5
Zentiliter) Rum -
2
grüne Zitronen.
Schneiden Sie das Schweinefilet in ca.
3
cm große Würfel. Schneiden Sie
die Chipolatas in
3
gleich große Stücke. Schneiden Sie die Nieren
in
4
gleich große Hälften und die Zitronen in ca.
0
,
5
cm dicke
Scheiben. Geben Sie den Orangensaft, den Rum, den gepressten
Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Paprika in eine Salatschüssel und
verrühren Sie das Ganze. Tauchen Sie das Fleisch ein und lassen Sie
es ca.
2
Stunden im Kühlfach marinieren. Tropfen Sie das Fleisch
ab und stecken Sie abwechselnd die verschiedenen Fleischsorten
und die Zitronenscheiben auf den Bratenspieß. Überziehen Sie die
Fleischspieße mit ein wenig Öl und grillen Sie sie ca.
20
Minuten
auf dem vorgewärmten Grill. Häufiges Wenden nicht vergessen!
NIERCHEN UND KALBSSPIESSE
(Für
4
Personen)
Zubereitung:
15
Minuten - Garung:
15
bis
20
Minuten -
500
g Kalbsfleischfilet -
1
abgespeckte Rinderniere -
200
g
geräucherter Speck - Olivenöl, Salz und Pfeffer - Feingeschnittener
Schnittlauch.
Schneiden Sie das Kalbsfilet und die Kalbsniere in ca.
2
cm große
Würfel und den geräucherten Speck in ca.
2
cm große Stücke.
Stecken Sie abwechselnd die Filet-, Nierchen- und Speckwürfel auf
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