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Lorsque utilisé correctement, cet appareil
préparera un espresso onctueux, foncé et
savoureux. Il suffit de suivre les instructions et
d’utiliser du café espresso frais, bien torréfié
et pré-moulu.
L’espresso ou le cappuccino ne se préparent
pas comme le café filtre ordinaire. Une des
principales différences réside dans le fait que
l’eau est amenée à ébullition pour être ensuite
forcée à travers le café moulu. Cela signifie
que l’appareil à espresso fonctionne sous
pression et qu’il nécessite une attention
particulière.
ATTENTION - CHAUD
Ne pas toucher au capuchon du chauffe-
eau (e1) pendant la préparation. Avant de
retirer le couvercle, éteindre l’appareil et
laisser refroidir au moins 2 ou 3 minutes.
Laisser la pression s’échapper. Consulter
la section ATTENTION - PRESSION.
Préparer un café parfait
Le café parfait varie selon les goûts de chacun.
Il s’agit d’un art et d’une science et son goût
ne dépend pas uniquement de la mouture
mais aussi de l’appareil utilisé. L’eau, la
température de l’eau, le temps de contact
entre l’eau et le café, la mouture, le type de
filtre – ce sont tous des éléments qui jouent
un rôle important dans la saveur du café. Une
mise au point précise de ces aspects constitue
l’art de préparer le café idéal.
Voici les quatre principes de base :
1.
L’eau
Il est important d’utiliser de l’eau fraîche.
Puisque le café est composé à 98 % d’eau,
toute saveur résiduelle de l’eau se transfère au
café. Le filtre Duo (non fourni avec cet
appareil, mais vendu séparément comme
accessoire) permet d’enlever le goût de chlore;
toutefois, plus l’eau est bonne, plus le café
sera bon.
2.
Le café
Utiliser des grains de café haut de gamme
selon les goûts de chacun. Il existe deux types
principaux de café : l’arabica et le robusta.
Les grains de café arabica ont un goût
prononcé et contiennent moins de caféine.
Les grains robusta en contiennent davantage,
sont plus « corsés » et habituellement utilisées
dans des mélanges. L’origine des grains de
café et la torréfaction en détermineront la
saveur. La torréfaction varie de légère à très
foncée. Les torréfactions légères offrent un
goût velouté, délicat et aromatique, tandis
que les torréfactions moyennes à moyennes
foncées offrent une saveur légèrement plus
prononcée avec un goût plus équilibré et
plein, et les torréfactions foncées offrent un
goût très prononcé, avec des tons nuancés de
fumée.
3.
La mouture
Utiliser la bonne finesse de mouture et
moudre les grains juste avant de préparer le
café. La variation de la finesse de la mouture
dépend du type de filtre utilisé. Il est préféra-
ble d’utiliser des filtres en papier car ils
permettent l’utilisation d’une mouture plus
fine, qui entraîne une pleine extraction du
café et un temps de contact plus long avec
l’eau. Les filtres permanents exigent une
mouture légèrement moins fine; par consé-
quence, le taux d’extraction est réduit. Pour
savoir quelle mouture utiliser, considérer la
règle générale suivante : plus le temps
d’infusion est long, plus la mouture doit être
fine.
4.
Les proportions
Il est recommandé d’utiliser 1 cuillère à table
comble de café moulu par tasse et d’ajuster la
quantité selon vos goûts.
CAFÉ
Caractéristiques spéciales
Voici les caractéristiques uniques de l’appareil
XP 1530 :
Réglage de l’heure et de la
programmation
L’appareil Krups XP 1530 est muni de
commandes électroniques qui vous offrent
confort et polyvalence, avec 3 choix de
fonctions au toucher d’une touche
(1)
.
XP1500/1530 US/F/E.PM6.5
16/03/05, 10:52
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