31
ES
Alimento
Grosor*
en cm
Temperatura
en ºC
Tiempo en
horas
Tiempo de
reposo en
horas**
Muslo de pollo sin hueso
3-5
64
1
hasta 2
Muslo de gallina
5-7
82
2
hasta 3
Pechuga de pato
3-5
64
2
hasta 2
Pescado
Pescado magro y graso
3-5
47+
1
hasta 1
Marisco
Gambas
2-4
60
1
hasta 1
Cola de langosta
4-6
60
1
hasta 1
Conchas
2-4
60
1
hasta 1
Verdura
Verdura en cubos
1-5
83+
1
hasta 2
Verdura crujiente
1-5
83+
1
hasta 2
* Si la carne es más fina, se cocinará más rápido.
** El tiempo de reposo es el máximo tiempo que puede estar la comida en el recipiente
después de ser cocinada.
Tabla de grados
Alimento
Temperatura de cocción
Temperatura en ºC
Ternera, cordero, ternera,
venado
Poco hecha
49
Medio hecha
56
Al punto
60
Hecha
65
Muy hecha
71+
Aves con huesos
Muy hecha
64
Aves sin huesos
Muy hecha
82
Pescado
Poco hecho
47
Medio hecho
56
Al punto
60
Verdura
83-87