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CONSEJOS DE COCCIÓN
• En cuanto los alimentos hiervan, reduzca la temperatura.
• Utilice una tapa para reducir el tiempo de cocción y ahorrar energía.
• Para reducir el tiempo de cocción, no utilice más grasa o agua de las necesarias.
• Comience con una temperatura elevada y redúzcala paulatinamente a medida
que los alimentos se calienten.
Hervir a fuego lento y cocer arroz
• Para hervir a fuego lento, los alimentos se calientan por debajo del punto de
ebullición a unos 85 °C, momento en que comienzan a formarse las burbujas.
Deje que las sopas y potajes se hiervan a fuego lento, pues el sabor será mejor
y los alimentos no se cocinarán de más. Las salsas con huevo o harina también
deben cocinarse a fuego lento.
• Algunas recetas donde el agua se evapora, como al hervir arroz, requieren que
la temperatura sea superior al nivel más bajo de la placa para que los alimentos
puedan hacerse dentro del tiempo correspondiente.
Cómo preparar correctamente los filetes
• Ponga la carne a temperatura ambiente durante 20 minutos.
• Caliente una sartén con fondo grueso.
• Unte ambos extremos del filete con aceite, añada un poco de aceite a la sartén y
añada la carne a continuación.
• Voltee el filete durante el proceso solo una vez y fríalo hasta que haya alcanzado
el grado de cocción deseado, lo que puede llevar entre 2 y 8 minutos. Presione
con el dedo el filete para comprobar su grado de cocción. Cuanto más duro esté,
más hecho estará.
• Deje que el filete repose en un lugar cálido durante un par de minutos antes de
servirlo.
