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Mise en marche et utilisation
1. Appuyer sur la touche On/Off du panneau de commande.
2. La température par défaut est de 60 °C. Pour modifier la température, utiliser les deux touches directionnel-
les (HAUT/BAS) du panneau de commande.
3. Le barbecue fumoir s’arrête une fois que la viande a atteint la température souhaitée. Lorsque la température
réelle de la viande descend au-dessous de la température paramétrée, le barbecue se remet en marche.
Ajout de granulés de bois
Pour ajouter des granulés de bois pendant la cuisson, ouvrir avec précaution la chambre de combustion, ajouter
plus de granulés et refermer la chambre.
Fumage de la viande
Lors du fumage de la viande, le contrôle de la température joue un rôle important. À basse température, la
viande cuit de manière homogène sans s’assécher. La cuisson dans le barbecue fumoir est facilitée par l’usage
du chronomètre intégré. Veiller à ce que la viande cuise doucement mais suffisamment. Le thermomètre à
viande s’avère utile à cette fin. Le fumage ne nécessite pas une quantité importante de fumée, cela pourrait
même conduire à de mauvais résultats. Contrôler le barbecue fumoir toutes les heures pour s’assurer que la
viande est convenablement fumée.
Le goût parfait dépend tant du temps de cuisson que de la quantité de fumée. La viande doit cuire lentement,
à basse température, en respectant les températures recommandées.
Conseils généraux et remarques
• S’assurer que le barbecue fumoir est propre avant de commencer le fumage.
• Au début, il est recommandé d’utiliser des granulés de bois disponibles dans le commerce pour apprendre à
maîtriser le bois et le fumage. Après cela, il est possible d’effectuer des expérimentations avec d’autres types
de bois. Il existe de nombreux manuels proposant des astuces et des idées. Qu’il s’agisse de chêne, de noyer
ou d’arbre fruitier, chaque type de bois présente des avantages.
• Il est important que la bassine contienne toujours suffisamment d’eau pour que la viande ne s’assèche pas. Il
est possible d’ajouter des herbes, du vin ou du jus à l’eau pour affiner le goût de la viande. Il est également re-
commandé de superposer de gros morceaux de viande pour conserver l’humidité pendant les longs temps
de cuisson.
• La température idéale de cuisson se situe entre 94 °C et 110 °C. Utiliser un thermomètre à viande pour véri-
fier que la viande est tout à fait cuite.
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