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Anwendungstipps
Braten / Grillen mit Drehspieß
Backen
Braten
Zum gleichmäßigen Bräunen von Bräten mit dem Dreh-
spieß können alle Beheizungsarten mit dem Symbol
verwendet werden: Großflächengrill, Grill, Unterhitze,
Ober- und Unterhitze.
•
Das Gargut (max. 1000g) mittig auf den Spieß stecken
und darauf achten, dass dieser ausbalanciert ist:
Alle Seiten des Spießes sollten etwa gleich schwer
sein, so dass er sich gleichmäßig drehen lässt.
•
Den Spieß in den Ofen einsetzen wie unter “Verwen
-
dung der Drehspieß-Funktion“ beschrieben.
•
Tropfwanne mit etwas Wasser darunter platzieren.
Hinweise
•
Gargut für gleichmäßiges Braten mittig aufstecken.
•
Das Gargut so rund wie möglich formen, abstehende
Teile mit Küchengarn oder Fleischklammern zusam
-
menfassen.
•
Zuckerhaltige Marinaden und Saucen erst ca. 10 min
vor Ende der Garzeit auftragen um ein Anbrennen zu
vermeiden.
•
Zur Entnahme des heißen Spießes Griff (falls vorhan
-
den) aufschrauben und / oder Küchenhandschuhe
verwenden!
Zum Backen kann die Ober-/Unterhitze oder die Heiß-
luft verwendet werden. Falls in der Backtabelle keine
speziellen Gebäckarten angegeben sind, die Angaben zu
einer ähnlichen Gebäckart wählen.
Ober-/Unterhitze
•
Eine Einschubebene benutzen.
•
Die Ober-/Unterhitze eignet sich besonders für das
Backen von trockenen Kuchen, Brot und Biskuit.
•
Dunkle Backformen verwenden. Helle Backformen
bräunen schlechter, da sie die Wärme reflektieren.
•
Backformen auf den Rost stellen.
Heißluft
•
Die Heißluft eignet sich besonders für das Backen auf
mehreren Ebenen, für feuchte Kuchen und für Obstku
-
chen.
•
Bei feuchten Blechkuchen (z.B. Obstkuchen) wegen der
Dampfbildung max. 2 Bleche einschieben.
•
Die Backzeit kann bei mehreren Blechen unterschied
-
lich sein. Eventuell muss ein Blech früher als das ande
-
re herausgenommen werden.
•
Kleingebäck möglichst gleich dick und gleich groß
zubereiten damit es gleichmäßig bräunt.
•
Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig gebacken werden,
entsteht im Backofen mehr Dampf, der an der Back
-
ofentür zu Kondensatbildung führen kann. Dieses lässt
sich nicht vermeiden.
Zum Braten kann die Ober-/Unterhitze oder Heißluft
verwendet werden.
•
Geschirr aus Emaille, feuerfestem Glas, Ton (Römer
-
topf) oder Gusseisen verwenden.
•
Ungünstig sind Brattöpfe aus Edelstahl, weil sie die
Wärme reflektieren.
•
Im offenen Geschirr bräunt der Braten schneller.
Für sehr große Braten eignet sich der Rost in Verbin
-
dung mit der Fettpfanne.
•
Ein abgedeckter Braten bleibt saftig und der Backofen
verschmutzt nicht.
Hinweise
•
Bratzeiten sind von Art, Gewicht und Qualität des Flei
-
sches abhängig.
•
Sorgen Sie immer für ausreichend Flüssigkeit im Brat
-
gefäß oder der Fettpfanne, damit austretendes Fett und
Fleischsaft nicht verbrennen (Geruchsbildung).
•
Braten zuerst mit der Anrichtseite in das Bratgefäß
geben und nach der halben Garzeit wenden.
•
Beim Braten von größeren Fleischstücken entsteht
verstärkt Dampf, der sich an der Backofentür nieder
-
schlägt. Die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Nach dem Braten bitte trockenwischen. Den Braten
nicht im geschlossenen Backofen abkühlen lassen.
Grillen und Überbacken
Zum Grillen und Überbacken kann der Großflächengrill
oder eine andere Grillfunktion verwendet werden.
Vorsicht!
Verbrennungsgefahr beim Grillbetrieb.
Durch die starke Hitze sind alle Teile sehr heiß.
Deshalb Küchenhandschuhe und Grillzange
verwenden.
•
Den Grillvorgang ständig beobachten. Grillgut kann
durch die starke Hitze sehr schnell verbrennen.
•
Kinder grundsätzlich fernhalten.
Hinweise
•
Gegrillt wird bei geschlossener Backofentür. Zum Gril
-
len den Grillheizkörper kurz vorheizen.
•
Den Rost mit Öl bepinseln, damit das Grillgut nicht
festklebt.
•
Flache Grillstücke auf den Rost legen und die Fettpfanne
zum Auffangen des Fleischsaftes darunter einschieben.
•
Flache Scheiben nur einmal, größere Stücke mehrmals
mit einer Grillzange wenden.
•
Dunkle Fleischsorten bräunen besser und schneller als
helles Fleisch vom Schwein oder Kalb.
•
Nach dem Grillen den Backofen und das Zubehör reini
-
gen, damit sich Verschmutzungen nicht festsetzen.
