KitchenAid SAUSAGE STUFFER, Instructions Manual

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ESP
AÑOL
3 libras (1.5 kg) de
espaldilla de cerdo
cortada en tiras de
1-pulgada (2.5-cm)
de ancho
1
⁄
4
de taza (60 ml) de
cebolla picada
4 cucharaditas (20 mL)
de salvia
1 ⁄
2
cucharadita (2 ml)
de ajedrea
3 cucharaditas (15 ml)
de sal
1 cucharadita (5 ml)
de pimienta
1 taza (235 ml) de
perejil picado
1
⁄
2
cucharadita (2 ml)
de perifollo
1 ⁄
8
cucharadita (0.5 ml)
de mejorana
Una pizca de
pimienta de Jamaica
2 cucharadas soperas
(30 ml) de agua
1 huevo, revuelto
1 cucharada sopera
(15 ml) de alguna grasa
Tripas naturales o
sintéticas
Coloque la carne de puerco en una charola de metal y
congele durante 20 minutos. Combine la cebolla con
la ajedrea, la sal, la pimienta, el perejil, el perifollo, la
mejorana y la pimienta de Jamaica. Cubra la carne de
puerco con la mezcla. Arme el molino de alimentos y utilice
el disco para moler grueso. Ponga la batidora en velocidad
4 y muela la carne de puerco. Agregue el agua y el huevo.
Coloque las aspas planas y el tazón. Ponga la batidora en
velocidad de mezclado y bata durante 1 minuto.
Quite la cuchilla y el disco para moler grueso del molino
de alimentos. Arme y conecte el aditamento embutidor.
Engrase el aditamento embutidor con la grasa y deslice
la tripa. Haga un nudo en el extremo de la tripa. Ponga
en velocidad 4 y llene la tripa con la mezcla de carne de
puerco. Tuerza la salchicha para obtener salchichas más
pequeñas y póngala en el refrigerador o en el congelador
hasta que la vaya a utilizar.
Rinde: 3 libras (1.5 kg).
Salchicha para el desayuno
NOTA: No embuta demasiado la mezcla de
carne en la tripa; deje un espacio para que
pueda hacer torcidos para formar salchichas
de longitud más pequeña y para que se
expanda al momento de cocinarla. Si se
forma una bolsa de aire, pique la tripa con
un palillo o una brocheta. Para terminar la
receta para una porción de varias libras de
carne, es posible que tenga que poner más
tripa en el aditamento embutidor, hasta
utilizar toda la mezcla de carne molida.
Cómo hacer salchichas más pequeñas
Para salchichas más pequeñas, coloque
toda la salchicha en una superficie plana y
haga un retorcido de la tripa embutida, a
intervalos regulares. Las salchichas frescas se
pueden guardar 1 o 2 días en el refrigerador
o hasta un mes en el congelador.
Cómo limpiar el aditamento
embutidor
En primer lugar desarme por completo el
aditamento embutidor.
Las siguientes partes se pueden lavar en un
lavavajillas:
• Mariposa
• Tubos del aditamento embutidor
• Pieza principal del molino
• Aspas del molino
• Anillo
• Pieza combinada llave Inglesa/empujador
Aditamento embutidor