Instrucciones Generales para Preparar y Amasar Masa de Levadura
con el Método de Mezclado Rápido
El término “Mezclado Rápido” describe un método para hornear pan que requiere
mezclar levadura seca con otros ingredientes secos antes de agregar líquido, en
vez del método tradicional de disolver la levadura en un líquido caliente.
1.
Coloque la levadura y todos los demás ingredientes secos exceptuando
1 a 2 tazas de harina en un tazón para mezclar.
2.
Instale el tazón y el gancho de masa. Pase a la Velocidad 2 y mezcle hasta
combinar los ingredientes secos, durante aproximadamente 15 segundos.
3.
Continuando en la Velocidad 2, agregue gradualmente* los ingredientes líqui-
dos a la mezcla de harina y mezcle por 1 a 2 minutos adicionales.
4.
Continuando en la Velocidad 2, agregue la harina restante
1
⁄
2
taza a la vez,
hasta que se forme la masa. Mezcle hasta que la masa se adhiera al gancho y
limpie los lados del tazón, aproximadamente 2 minutos.
5.
Cuando la masa se adhiera al gancho, amase en la Velocidad 2 hasta que la
masa quede suave y elástica, durante 2 minutos.
6.
Retire el gancho de masa y el tazón de la mezcladora, y luego retire la masa
del gancho y del tazón. Siga las instrucciones en la receta para levantar, formar, y
hornear.
*Nota:
Si los ingredientes líquidos son agregados muy rápidamente en el Paso 3, estos formarán
un charco alrededor del gancho de masa y retardarán el proceso de mezclado.
SUGERENCIA:
El método de Mezcla Rápida podría ser más rápido y fácil para
las personas sin mucha experiencia para hacer pan. Dicho método tolera las
temperaturas un poco más porque la levadura es mezclada con los ingredientes
secos en vez de mezclarla con el líquido caliente.
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AÑOL
PANES CON LEVADURA Y PANES RÁPIDOS
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