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Rezept für einfachen
Nudelteig
(Bei allen Rezepten die Zutaten
mit dem K-Haken verarbeiten)
Wir empfehlen die Verwendung
von Mehl des Typs 00, aber
wenn diese Sorte nicht
erhältlich ist, können Sie auch
Allzweckmehl verwenden.
Messen Sie die Zutaten sorgfältig
ab, weil Ihr Aufsatz und/oder
die Küchenmaschine beschädigt
werden könnten, wenn der Teig
zu trocken ist. Bildet der Teig
hingegen eine Kugel, haben Sie
zuviel Flüssigkeit zugegeben.
200 g 00-Mehl
100 g geschlagenes Ei (ca. 2
mittelgroße Eier)
Methode
Das Mehl in die Schüssel geben.
Nach und nach das geschlagene
Ei hinzufügen und dabei von
niedrigster Geschwindigkeit auf
Stufe 1 erhöhen. Den Teig 30
bis 45 Sekunden verarbeiten
und dann nach unten schaben.
Erneut einschalten und
circa weitere 30 Sekunden
verarbeiten. Der Teig sollte
die Konsistenz von groben
Brotkrumen oder Streuseln
haben. Die Krümel sollten
getrennt sein, sich aber zu festen
Klumpen zusammendrücken
lassen.
Herstellen
aromatisierter Pasta
Kräuter-Pasta
Verwenden Sie das Rezept
oben, aber fügen Sie 20 ml
gewaschene und fein gehackte
Kräuter, wie z. B. Petersilie, zum
geschlagenen Ei hinzu.
Vollkorn-Pasta
– Ersetzen
Sie das Mehl durch normales
Vollkornmehl.
Pasta Verdi
– Ersetzen Sie 30 ml
geschlagenes Ei durch 30 ml fein
pürierten Spinat.
Pasta ohne Ei
200 g 00-Mehl
1 Prise Salz
25 ml kaltgepresstes Olivenöl
ca. 100 ml Wasser
Wie den einfachen Nudelteig
zubereiten. Salz zum Mehl
hinzufügen, doch das Ei durch
Olivenöl und Wasser ersetzen.
Japanische Soba
Buchweizennudeln
– Ideal für Menschen, die sich
glutenfrei ernähren müssen.
300 g Buchweizenmehl
150 g geschlagenes Ei
Wie den einfachen Nudelteig
zubereiten.
Den Teig durch die Nudelpresse
mit angebrachtem Bigoli-Einsatz
führen und in die gewünschte
Länge schneiden. In kochendem
Wasser garen.
Udon Nudeln
350 g Allzweckmehl
140 ml kaltes Wasser
20 g Salz
Das Salz in das Wasser rühren,
bis es aufgelöst ist.
Den Teig durch die Nudelpresse
mit angebrachtem Bigoli-Einsatz
führen und in die gewünschte
Länge schneiden. In kochendem
Wasser garen.
Den Teig durch die Nudelpresse
mit angebrachtem Bigoli-
Einsatz führen und in die
gewünschten Längen schneiden.
In kochendem, ungesalzenem
Wasser circa 5 Minuten garen.
Die Nudeln sollten fest, aber
zart sein. Sofort abgießen, unter
kaltem Wasser abschrecken
und mit einer Soße Ihrer Wahl
servieren.
