◆
También es posible cocinar en recipientes para pasteles. Las bandejas para pasteles adquiridas en otros
establecimientos deben colocarse en la rejilla; para cocinar es mejor utilizar bandejas negras que conducen
mejor el calor y reducen el tiempo necesario;
◆
Los moldes y bandejas con superficies brillantes no son recomendables cuando se utiliza el método de
calentamiento convencional (hornillos superior e inferior); el uso de estos recipientes puede causar que la
base del pastel quede poco hecha;
◆
Antes de sacar el pastel del horno, compruebe si está listo con un palillo de madera (si el pastel ya está listo
el palillo debe salir seco y limpio);
◆
Después de apagar el horno se recomienda dejar el pastel en su interior durante 5 minutos;
◆
Los tiempos de cocción indicados en las tablas son aproximados y pueden corregirse en función de su
experiencia y preferencias;
◆
Si la información indicada en los libros de recetas es significativamente diferente de los valores incluidos en
el manual de instrucciones, por favor, aplique las instrucciones del manual.
Guía
➢
Horneado en moldes para pastel
TIPO DE PASTEL
HORNILLO
ISUPERIOR
ULTRAVENTILADOR
TIEMPO DE
COCCIÓN
[min]
ALTURA
TEMPERATURA [
℃
]
ALTURA
TEMPERATURA [
℃
]
Bizcochos/bizcocho
de
mármol
2
170-180
2
150-170
60-80
Bizcocho Victoria
2
160-180
2
150-170
68-80
Base para una tarta en capas
2-3
170-180
2-3
160-170
20-30
Bizcocho en capas
2
170-180
N/A
N/A
30-40
Tarta
de
frutas
(base
crujiente)
N/A
N/A
2-3
160-180
60-70
Tarta de queso (base de
masa quebrada)
N/A
N/A
2
140-150
60-90
Pasta de té
2
160-180
2
150-170
40-60
Pan
(por
ejemplo:
pan
integral)
2
210-220
2
180-200
50-60
➢
Horneado sobre las bandejas facilitadas con el horno
TIPO DE PASTEL
HORNILLO
ISUPERIOR
ULTRAVENTILADOR
TIEMPO DE
COCCIÓN
[min]
ALTURA
TEMPERATURA [
℃
]
ALTURA
TEMPERATURA [
℃
]
Tarta
de
frutas
(base
crujiente)
3
170-180
2
160-170
35-60
Tarta de frutas (con levadura)
N/A
N/A
2
160-170
30-50
Tarta de migas (crumble)
3
160-170
2
150-170
30-40
Bizcocho enrollado
2
180-200
N/A
N/A
10-15
Pizza (masa fina)
3
200-240
N/A
N/A
10-15
Pizza (masa gruesa)
2
190-210
N/A
N/A
30-50
➢
Horneado de piezas más pequeñas
TIPO DE PASTEL
HORNILLO
ULTRAVENTILADOR
TIEMPO DE
12
