43
C
UISSON
SUR
LA
SURFACE
Commandes de la
surface de cuisson
Allumage sans flamme
de veille
Le dispositif d’allumage ne fait
intervenir aucune flamme de veille.
Chaque brûleur de la table de
cuisson comporte un allumeur par
étincelle. Travaillez prudemment
lors du nettoyage autour des
brûleurs de la table de cuisson.
Si un brûleur de la table de cuisson ne
s’allume pas, déterminez si l’allumeur
est brisé, sali ou mouillé.
Boutons de commande de la
surface de cuisson
Utilisez ces boutons pour commander l’allumage des brûleurs de
surface. Vous disposez d’un choix infini de réglages de puissance
entre les positions Low et High. Vous pouvez percevoir une détente
de calage à la position High. Vous pouvez mettre les boutons sur ces
deux positions ou à tout autre endroit.
Un schéma près de chaque bouton identifie le brûleur
de surface commandé par ce bouton. Par exemple, le
schéma à gauche identifie une brûleur avant.
Réglage des commandes :
La puissance à employer dépend du type et de la taille de
l’ustensile utilisé.
1. Placez un ustensile sur la grille du brûleur.
•
Si aucun ustensile n’est placé sur la grille du brûleur, les
flammes peuvent avoir tendance à se séparer du brûleur.
• Si la flamme s’éteint durant la cuisson et que le brûleur ne se
rallume pas, fermez l’arrivée de gaz au brûleur. Si une forte
odeur de gaz est perceptible, ouvrez une fenêtre et attendez
cinq minutes avant d’allumer de nouveau le brûleur.
• Avant d’ouvrir l’arrivée de gaz à la cuisinière, vérifiez que
chaque bouton de commande est à la position
OFF
(Arrêt).
• Ne touchez
JAMAIS
la surface de cuisson avant qu’elle ne se
soit complètement refroidie. Certaines zones de la surface,
particulièrement au voisinage des brûleurs, peuvent devenir
très chaudes durant une cuisson. Utilisez des maniques.
ATTENTION
CHAPEAU DE
ORIFICES
ALLUMEUR
BASE DE
2. Enfoncez le bouton de commande et tournez-le jusqu’à la
position voulue.
•
Vous pouvez percevoir le cliquetis correspondant à la
production des étincelles et le brûleur s’allume.
Important :
Chaque brûleur de surface est conçu pour se rallumer
automatiquement si la flamme s’éteint.
La taille et le type d’ustensile, le type et la
quantité d’aliments et la puissance du
brûleur en BTU permettront de déterminer
à quelle position il faut régler le bouton
pour les différents types de cuisson.
Utilisez les inscriptions imprimées autour
des boutons comme guide. Les
descriptions suivantes vous aideront à choisir
le type de réglage qui vous donnera les meilleurs
résultats :
Maintien au chaud :
Les aliments restent à une température
supérieure à 60
°
C (140º F) sans continuer à cuire. Les aliments sont
chauffés sur des flammes plus grandes jusqu’à ce qu’ils atteignent
cette température, puis, la taille des flammes est réduite.
N
’utilisez
jamais
le réglage de maintien au chaud pour réchauffer des aliments
froids. Assurez-vous que le bouton est réglé pour que les flammes
soient stables. (Utilisez le réglage Low (Bas) ou le brûleur de
mijotage situé à l’arrière à droite pour garder les aliments chauds.)
Mijotage :
Des bulles se forment à la surface des aliments. Les
aliments sont à une température située entre 85 et 93
°
C (185 et
200º F). Ce réglage peut aussi être utilisé pour cuire des aliments à la
vapeur, pour les pocher ou encore pour continuer la cuisson
d’aliments dans un récipient couvert. (Ajustez le bouton entre High
(Élevé) et Low pour obtenir le mijotage désiré.)
Ébullition lente :
Des bulles se forment à un rythme modéré. Ce
réglage peut aussi servir pour faire frire la majorité des aliments et
pour maintenir l’ébullition de grandes quantités de liquide. (Ajustez le
bouton entre High et Low pour obtenir l’ébullition désirée.)
Ébullition :
Des bulles se forment dans le liquide à un rythme rapide.
Ce réglage peut aussi être utilisé pour porter un liquide à ébullition,
faire brunir de la viande, la faire sauter et chauffer de l’huile pour
faire frire avant de passer à un réglage inférieur. Le réglage High est
toujours utilisé pour porter les liquides à ébullition. Une fois que le
liquide bout, réduisez toujours la taille des flammes en plaçant le
bouton au réglage le plus bas, qui maintiendra l’ébullition. (Tournez
le bouton vers High, puis ajustez la taille des flammes afin qu’elles
soient adaptées au diamètre de l’ustensile.)
Réglages suggérés de la
puissance de chauffage
