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RÔTISSAGE LENT PAR CONVECTION
Les modes de rôtissage lent par convection utilisent des
températures basses pour aider à conserver l’humidité et
un temps de cuisson plus long pour permettre d’obtenir une
viande plus tendre. Le rôtissage lent par convection est très
efficace pour les pièces de viande de taille moyenne à grande,
le poulet, le porc, ainsi que les pièces de viande moins tendres.
Les aliments peuvent être cuits pendant une durée maximale
de 12 heures. La température de la recette n’a pas besoin
d’être réduite avec ce mode.
Connaître votre mode de rôtissage lent
■
Les aliments doivent être complètement décongelés avant
la cuisson.
■
Couvrir les aliments de papier d’aluminium pour aider à
retenir l’humidité.
■
Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une
poêle ou la saisir au gril des deux côtés jusqu’à ce qu’elle
soit dorée, pour en améliorer le brunissage et la tendreté.
CUISSON DE PÂTISSERIES PAR CONVECTION
Ce mode favorise au départ la levée de la pâte feuilletée et
délicate et qui termine avec un équilibre idéal de chaleur pour
obtenir une surface dorée parfaite. Le mode de cuisson de
pâtisseries par convection est idéal pour l’utilisation d’une ou
de plusieurs grilles pour faire cuire des choux à la crème, des
chaussons et des croissants.
CUISSON PAR CONVECTION DE PIZZA
SURGELÉE
La cuisson par convection de pizza surgelée est utilisée pour
la cuisson au four de pizzas surgelées à croûte épaisse ou
fine. Pendant la cuisson, les éléments s’allument et s’éteignent
par intermittence pour maintenir la température du four.
Les ventilateurs s’allument et s’éteignent pour distribuer la
chaleur dans la cavité. Déplacer la grille vers le haut ou le bas
pour augmenter ou réduire le brunissement de la surface du
dessus ou du dessous.
Connaître votre mode de rôtissage lent par
convection :
■
Laisser votre four préchauffer complètement avant d’y
placer la pizza.
■
Si une pierre à pizza est utilisée, placer la pierre sur la grille
la plus basse et laisser le four préchauffer complètement.
Habituellement, un minimum de 20 minutes est requis pour
bien chauffer la pierre de cuisson.
■
Les ventilateurs et les éléments s’éteignent si la porte est
ouverte pendant le fonctionnement et se rallument une fois
la porte fermée.
■
Réduire la température de cuisson recommandée sur
l’emballage de 25 °F (14 °C).
■
La durée de cuisson au four peut être légèrement inférieure
à celle qui est indiquée sur l’emballage, selon le type de
pizza.
■
La cuisson par convection de pizza surgelée est conçue
pour une cuisson sur une seule grille.
LEVÉE
Le programme de levée du pain prépare la pâte pour la cuisson
au four en activant la levure. Suivre les directives de la recette
ou de l’emballage pour savoir le nombre de fois que la pâte
doit être levée.
LEVÉE RAPIDE
Le mode de levée rapide est utilisé pour la levée des pâtes
surgelées commerciales.
Connaître votre mode de levée
Si la température de la cavité est supérieure de 100 °F (38 °C) à la
température de levée, le témoin du bouton clignotera lentement
jusqu’à ce que le four soit à la bonne température de levée.
Avant d’utiliser le mode levé :
1.
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Placer le bol
sur la grille en position 2.
2.
Fermer la porte.
Utilisation de la fonction de levée :
1.
Tourner le bouton de mode à la position de cuisson au four.
2.
Tourner le bouton de température à la position Proof (levée).
3.
Appuyer sur le bouton Start (mise en marche).
4.
Lorsqu’un programme est terminé, tourner le bouton de
température du four à la position OFF (arrêt) pour mettre
fin au programme.
CENTRE CULINAIRE
Le Centre culinaire renferme de multiples renseignements
pour vous aider avec la cuisson ordinaire et la cuisson au
four de plusieurs aliments. Lors de la programmation de ce
mode, l’utilisateur fera des sélections telles que le type de
viande, de légume, le niveau de cuisson favori et le type de
plat en fonction des aliments. Des conseils et astuces utiles
sont fournis à mesure que l’utilisateur navigue dans le menu.
Le Centre culinaire procédera à des ajustements en fonction du
degré de cuisson et du plat sélectionnés. Toutes les sélections
entraînent le fonctionnement par intermittence des éléments
et des ventilateurs appropriés en fonction des aliments
programmés.
REMARQUE :
Il est possible d’accéder au centre culinaire à
partir de l’application.
REMARQUE :
Certains programmes du centre culinaire
requièrent l’utilisation de la sonde de cuisson fournie avec le four.
Voir la section sur le fonctionnement de la sonde pour plus
d’informations.
UTILISATION DU FOUR
16-Jan-2019 04:15:32 EST | RELEASED
In some European factories the letter "W" of the part code mentioned herein will be automatically
replaced by the number "4000" (e.g. "W12345678" becomes "400012345678")
