ricette possono richiedere del succo allo scopo di migliorare il sapore del pane, ad esempio succo
di mela, succo d'arancia, succo di limone e così via.
DOSAGGIO INGREDIENTI
Uno dei passaggi importanti per fare del buon pane è la giusta quantità d’ ingredienti. Si consiglia
vivamente di utilizzare un misurino per ottenere una quantità precisa, altrimenti la qualità del pane
potrebbe esserne ampiamente influenzata.
1. Pesatura di ingredienti liquidi
Acqua, latte fresco o soluzione di latte in polvere devono essere misurati con misurini. Osserva il
livello del misurino in orizzontale. Quando misuri l'olio da cucina o altri ingredienti, pulisci
accuratamente il misurino assicurati che non vi siano residui di altri ingredienti.
2. Misurazioni a secco
La misurazione a secco deve essere eseguita versando delicatamente gli ingredienti nel misurino
e poi, una volta riempito, livellando con un coltello. Raccogliere o picchiettare il misurino. La
quantitàquantità extra potrebbe influenzare l'equilibrio della ricetta. Quando si misurano piccole
quantità di ingredienti secchi, è necessario utilizzare il misurino. Le misurazioni devono essere
livellate, non accumulate poiché questa piccola differenza potrebbe influezare l'equilibrio critico
della ricetta.
3. Sequenza di aggiunta degli ingredienti
La sequenza di aggiunta degli ingredienti dovrebbe essere rispettata, in generale, la sequenza è:
ingrediente liquido, uova, sale e latte in polvere ecc. Quando si aggiungono gli ingredienti, la farina
non può essere bagnata completamente dal liquido. Il lievito può essere messo solo sulla farina
secca. E il lievito non deve entrare in contatto con il sale. Quando si utilizza la funzione di ritardo
per un lungo periodo, non aggiungere mai ingredienti deperibili come uova, ingredienti di frutta.
RICETTARIO MACCHINA DEL PANE
PANE BASE
：
QUANTITA’
INGREDIENTI
650g
800g
1
．
Acqua
280 ml
280g 340 ml
340g
2
．
Olio
2 cucchiai
24g
3 cucchiai
36g
3
．
Sale
1 cucchiaino 7g
1,5 cucchiaini 10g
4
．
Zucchero
2 cucchiai
24g
3 cucchiai
36g
5
．
Farina
3 tazze
420g 3 1/2 tazze
490 g
6
．
Lievito
0,5 cucchiaini 1,5 g 0,5 cucchiaini 1,5 g
PANE FRANCESE
：
QUANTITA’
INGREDIENTI
650g
800g
1
．
Acqua
280 ml
280g
340 ml
340g
2
．
Olio
2 cucchiai
24g
3 cucchiai
36g
3
．
Sale
1,5 cucchiaini
10g
2 cucchiaini
14g
5
．
Zucchero
1,5 cucchiai
18g
2 cucchiai
24g
4
．
Farina
3 tazze
420g
3 1/2 tazze
490 g
6
．
Lievito
0,5 cucchiaini
1,5 g
0,5 cucchiaini 1,5 g
