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Recettes
(suite)
Pain blanc de base
330 g (2 3/4 tasses) de farine
tout usage
5 g (1 cuil. à thé) de sel
18 g (1 1/2 cuil. à table) de sucre
3,6 g (1 cuil. à thé) de levure sèche
active ou instantanée
237 ml (1 tasse) d’eau tiède
(37-43 °C [100-1110 °F]), divisée
28,4 g (2 cuil. à table) de beurre
fondu
Instructions
1. À l’aide du robot culinaire équipé de la lame pétrisseuse en plastique,
actionner par impulsions pour mélanger la farine et le sel.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre, la levure et 60 ml
(1/4 de tasse) d’eau tiède jusqu’à homogénéité. Laisser reposer pendant
5 minutes. Ajouter le reste de l’eau et le beurre, mélanger jusqu’à
homogénéité.
3. Mettre le robot culinaire en marche et verser le mélange de levure dans
l’entonnoir; mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule et que les
parois du bol du robot culinaire sont propres.
4. Appuyer sur le bouton KNEAD (pétrir) et mettre en marche pendant 1
minute. Transférer la pâte sur un comptoir enfariné et pétrir pendant 2 ou
3 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
5. Graisser un grand bol. Déposer la pâte dans le bol et la frotter autour du
bol pour bien l’enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud
jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
6. Graisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Dégonfler la pâte à
l’aide d’un coup de poing au centre et former une boule. Mettre dans le
moule préparé et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume,
environ 1 heure.
7. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
8. Cuire entre 20 et 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que
la miche sonne creux en tapant sur le dessus. La température interne doit
être de 88 °C (190 °F).
9. Cuire entre 20 et 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que
la miche sonne creux en tapant sur le dessus. La température interne doit
être de 88 °C (190 °F).
Servir : 16 à 18
Pizza au pepperoni facile
300 g (2 1/2 tasses) de farine tout
usage
1 sachet de levure pour croute à
pizza
6,3 g (1 1/2 c. à thé) de sucre
5 g (1 c. à thé) de sel
23 7 ml (1 tasse) d’eau très chaude
(49-54 °C [120-130 °F])
59 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
15 8 ml (2/3 tasse) de sauce à pizza
22 7 g (8 oz) de fromage froid
mozzarella
1 petit saucisson de pepperoni de
57 g (2 oz)
1 petit poivron vert, tranché en
rondelles et divisé
2 gros champignons, tranchés et
divisés
Instructions
1. Assembler le robot culinaire avec la lame à pétrir. Ajouter 240 g (2 tasses)
de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans le bol. Impulser à
quelques reprises pour mélanger les ingrédients.
2. Ajouter l’eau et l’huile. Transformer pendant 1 minute. Ajouter de la farine
jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse.
3. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
4. Déposer la pâte sur un comptoir enfariné et laisser reposer la pâte
pendant 10 minutes.
5. Assembler le robot culinaire avec le côté « SHRED » (râper) vers le haut.
Râper le fromage mozzarella et réserver.
6. Assembler le robot culinaire avec le côté « SLICE » (trancher) vers le haut.
Trancher le pepperoni et réserver.
7. Vaporiser une tôle à pizza avec un enduit antiadhésif pour cuisson. Former
la pâte dans une tôle à pizza de 38,1 à 40,6 cm (15 à 16 po). Ajouter les
garnitures.
8. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croute soit dorée et le fromage
est fondu.
Servir : 14 à 16
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