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Glaçages
Glaçage à l’orange
1
⁄
2
tasse de beurre ou de margarine,
ramolli(e)
4 tasses de sucre glace tamisé
2 c. à table de crème sure
1
⁄
8
de c. à thé de sel
Mettre le beurre dans un grand bol de malaxeur. Défaire parfaitement en crème à vitesse
moyenne à élevée. Ajouter le sucre, la crème sure, le zeste d’orange, le jus d’orange et le
sel. Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. REMARQUE : Ajouter encore du jus
d’orange si le mélange est trop ferme. Assembler et remplir la presse à biscuits et utiliser
la douille de décoration.
Donne 3 tasses de glaçage
Variations :
Chocolat : Augmenter les ingrédients suivants : sucre glace 4
1
⁄
2
tasses et crème sure 6 c. à
table. Ajouter trois (3) carrés de 1 oz chacun de chocolat non sucré, fondu. Omettre les jus
et zeste d’orange.
Glaçage professionnel
2 tasses de shortening végétal ferme
1
⁄
2
tasse de lait
2 lb de sucre glace
Mettre le shortening végétal dans un grand bol de malaxeur. Battre à vitesse élevée
pendant 3 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le lait; battre à basse vitesse
jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter graduellement le sucre glace. Battre à
vitesse élevée pendant 1 minute. Ajouter la vanille et le colorant alimentaire. Battre à vitesse
élevée pendant 1 minute, jusqu’à consistance légère et crémeuse. Assembler et remplir de
glaçage la presse à biscuits et utiliser la douille de décoration.
Donne 5 tasses de glaçage
2 c. à table de zeste d’orange
fraîchement râpé
1 c. à table de jus d’orange
2 c. à thé de vanille
Colorant alimentaire (facultatif)
Aliments rapides
Conseils utiles
• Pour économiser du temps lors de la
préparation des hors-d’œuvre, utiliser une
des nombreuses garnitures préparées
au fromage ou à la viande.
• Créer en quelques minutes un gâteau
d’apparence professionnelle en décorant
un gâteau quelconque avec du glaçage
prêt à servir.
• Décongeler de la garniture fouettée au
réfrigérateur; 3 à 4 oz suffiront pour
remplir le cylindre. Utiliser cette garniture
pour décorer une grande variété de
desserts.
• Préparer des biscuits au sucre rapides
aux formes amusantes, en utilisant les
pâtes et les mélanges à biscuits (omettre
l’eau) vendus dans le commerce.
• Pour un régal au petit déjeuner, remplir
les beignets avec de la confiture sans
pépins ou de la crème à la vanille. Utiliser
la douille de remplissage.
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