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Bonbons
Conseils utiles
• Remplacer les liqueurs et extraits indiqués
pour obtenir des saveurs variées.
• Varier la couleur des pastilles en
utilisant des colorants alimentaires
de différentes couleurs. Par exemple :
Rose : 2 à 3 gouttes de colorant rouge.
Jaune pâle : 4 à 5 gouttes de colorant
jaune.
• Les bonbons au chocolat se conservent
pendant plusieurs semaines dans des
contenants en plastique fermés. Placer
une feuille de papier ciré au fond du
contenant; disposer les bonbons en une
seule couche; couvrir d’une autre feuille
de papier ciré. Répéter jusqu’à ce que le
contenant soit plein. Ranger dans un
endroit frais et sec. Ne pas mettre au
réfrigérateur.
Bonbons au chocolat
1 paquet de chocolat mi-sucré
en morceaux (12 oz)
1
⁄
4
de tasse de liqueur à base d’amandes
1
⁄
8
de c. à thé de sel
Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie. Retirer du feu. En remuant, ajouter
d’un seul coup la liqueur, le sel et le lait condensé sucré. Battre jusqu’à ce le mélange soit
lisse; couvrir de pellicule en plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant
toute une nuit. Assembler et remplir de mélange au chocolat la presse à biscuits munie de
la douille de décoration. Sur une plaque garnie de papier ciré, façonner des tas d’un pouce
de diamètre et de
3
⁄
4
de pouce de hauteur. Garnir de lilas cristallisés, selon le goût. Laisser
reposer pendant plusieurs heures ou bien toute une nuit, jusqu’à ce que les bonbons
puissent être facilement retirés de la plaque avec une spatule.
Donne 7 douzaines de bonbons
Variations :
Étoiles au chocolat : Façonner des rosettes au lieu de tas.
Mints
1 paquet de fromage à la crème (3 oz),
ramolli
1 c. à table de sirop de maïs léger
1
⁄
2
c. à thé d’extrait de menthe poivrée
Dans un grand bol de malaxeur, mettre le fromage à la crème, le sirop de maïs, l’extrait et
le colorant alimentaire. Défaire le mélange en crème, à vitesse moyenne à élevée. Ajouter
graduellement le sucre et battre jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène. Le
mélange sera lisse. Former une boule avec le mélange. Assembler et remplir de mélange
la presse à biscuits munie du disque désiré. Façonner les pastilles sur une plaque non
graissée et sans revêtement. Laisser les pastilles « se raffermir » (environ 20 à 30 minutes)
avant d’essayer de les disposer sur un plat ou de les servir.
Donne 5 à 6 douzaines de pastilles à la menthe
1 boîte (14 oz) de lait condensé sucré
Lilas cristallisés (facultatif)
1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert
3 à 4 tasses de sucre glace
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