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Crevettes et saucisses à la Cajun
675 g (1/2 lb) de crevettes, congelées
2 andouillettes, tranchées
6-8 petites pommes de terre rouges, coupées en deux
250 ml (1 tasse) d’oignons perlés congelés
6 épis de maïs miniatures congelés
250 ml (1 tasse) de haricots de Lima congelées
30 ml (2 cuillers à soupe) de jus de citron frais
1/2 à 1 sac d’épices à crabe
Poivre frais moulu
1. Remplissez le pot du multi-cuiseur à la marque MAX d’eau et chauffez pour
faire bouillir.
2. Ajoutez le montant désiré d’épices à crabe.
3. Ajoutez les demi pommes de terre au panier du multi-cuiseur et, en suivant
les instructions de cuisson par ébullition, abaissez soigneusement dans l’eau,
puis alignez et fermez le couvercle. Cuisez les pommes de terre pendant 10
minutes.
4. Ajoutez la saucisse, les oignons, le maïs et les haricots de Lima et cuisez
pendant encore 10 minutes.
5. Ajoutez les crevettes et cuisez pendant encore 4 minutes ou jusqu’à ce que
les crevettes soient roses et opaques.
6. Accrochez le panier dans le crochet de panier Tilt & Hold™. Aspergez de jus
de citron frais et de poivre frais moulu et servez.
Sert 8-10 personnes.
Crevettes épicées à la vapeur
900 g (2 lb) de crevettes congelées, non pelées, crues
15 ml (1 cuiller à soupe) de gros sel assaisonné
15 ml (1 cuiller à soupe) d’assaisonnement Old Bay
1. Mélangez l’assaisonnement dans un petit bol.
2. Mélangez les crevettes avec l’assaisonnement.
3. Ajoutez et chauffez l’eau en suivant les instructions de la section « Cuisson à
la vapeur et par ébullition ».
4. Ajoutez les crevettes assaisonnées au panier.
5. Quand l’eau bout, placez le panier dans le multi-cuiseur, accrochez le panier
dans le crochet de pabnier Tilt & Hold™, alignez et placez le couvercle.
6. Cuisez à la vapeur pendant 15 minutes, en vérifiant et en remuant toutes les
15 minutes.
Sert 8-10 personnes
Recettes de cuisson par ébulli-
tion et à la vapeur
Pâtés impériaux vietnamiens
450 g (1 livre) de porc haché
3 champignons moyens, en dés
60 ml (1⁄4 tasse) de carottes, en dés
1 petit oignon, en dés
2,5 ml (1⁄2 cuiller à thé) de sel, en option
1,25 ml (1⁄4 cuiller à thé) de poivre
1,25 ml (1⁄4 cuiller à thé) de sel d’assaisonnement
1,65 ml (1⁄3 cuiller à thé) de sucre
1 oeuf, légèrement battu
1 sac de pâte de pâté impérial
1 sac de pâtes cheveux d’ange (Genre clair vietnamien)
Substitutions : Remplacez le porc par 1 boîte (170 g / 6 onces) boîte de viande de crabe
essorée ou 225 g (1/2 livre) de salade de crevettes cuites.
1. Trempez les pâtes dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles s’amollissent, rincez à l’eau et
essorez.
2. Coupez les champignons, les carottes et les oignons en dés.
3. Mélangez la viande, les champignons, les carottes, les oignons, le sel, le poivre, le sel
d’assaisonnement, le sucre et l’oeuf.
4. Placez environ 30 ml (2 cuillers à soupe) de farce au milieu de chaque feuille, en
étalant vers l’extérieur mais sans trop se rapprocher des extrémités.
5. Frottez les extrémités avec l’oeuf. Repliez un coin légèrement au-delà du centre. Repliez
au centre les coins de chaque côté, de manière à ce qu’ils se recouvrent légèrement.
Roulez ensuite le dernier coin pour former un cylindre. Couvrez d’un linge humide.
6. Chauffez l’huile à 190ºC (375ºF). Faites frire 4 pâtés impériaux aux oeufs à la fois jusqu’à
ce que leurs feuilles soient croustillantes et brun doré.
7. Essorez sur des serviettes en papier et servez chaud.
Donne 24 pâtés impériaux aux oeufs
Frites maison
6 grosses pommes de terre épluchées et coupées en bandes
1. Placez les frites dans un bol d’eau chaude de taille moyenne et laissez tremper
pendant 15 minutes.
2. Préchauffez l’huile à 190ºC (375ºF). Essorez bien les frites. Ne remplissez pas le panier
au-delà des 3/4.
3. Abaissez soigneusement le panier dans le multi-cuiseur et faites frire pendant 15 minutes
ou jusqu’à ce que les frites soient tendres.
4. Essorez sur des serviettes en papier, servez chaud.
Sert 4-6 personnes
Beignes à cuisson facile et rapide
2 boîtes (285 g / 10 onces) de pâte à biscuits au babeurre réfrigérée
1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
1. Séparez les biscuits et découpez un trou au milieu de chacun pour leur donner la forme
de beignes.
2. Chauffez l’huile à 190ºC (375ºF).
3. Abaissez le panier et faites soigneusement glisser 5 beignes (un à la fois) dans l’huile
chaude. Faites frire jusqu’à ce que les beignes soient brun doré des deux côtés, pendant
environ 2 à 3 minutes.
4. Retirez-les de l’huile chaude, essorez sur une grille.
5. Saupoudrez de sucre à glacer ou trempez dans le glaçage encore chaud et mettre sur une
grille pour enlever l’excès de glaçage.
Mettez une tôle à patisserie, un plateau ou du papier ciré sous la grille pour nettoyer plus
facilement.
Fait 10 beignes.
Recettes de friture
