Hamilton Beach Professional M47, Operation Manual

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Recettes
Pain toasté au lait
INGRÉDIENTS
•
Farine riche en protéines, 100 g
•
Sucre, 100 g
•
Levure, 5 g
•
Lait, 70 g
•
2 œufs
•
Beurre, 40 g
•
Eau, 100 g
INSTRUCTIONS
1. Ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre dans un récipient de
cuisson.
2. Utilisez les fouets à pâte, remuez à une vitesse de lente à moyenne
jusqu'à ce que la pâte se forme.
3. Ajoutez le beurre fondu, continuez de remuer jusqu'à ce qu'un
film mince commence à se former, mettez-la dans un récipient et
laissez-la fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Sortez-la et retirez toutes les bulles d'air, divisez-la en 5 portions
de 100 grammes, mettez-les en boules, aplatissez les boules en
longues tranches à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis roulez-les
respectivement de haut en bas
5. Badigeonnez la paroi intérieure du moule à toast avec du beurre,
étalez la pâte roulée sur le moule, faites la lever pendant 30
minutes, saupoudrez un peu d'eau sur la surface.
6. Préchauffez le four à 190° C et faites cuire au four de 30 à 35
minutes, puis retirez le moule.
Focaccia
INGRÉDIENTS
•
Farine à pain, 400 g
•
Levure, 15 g
•
Sel, 10 g
•
Sucre, 10 g
•
2 œufs
•
Huile d'olive, 75 g
•
Lait, de 400 à 450 g
INSTRUCTIONS
1. Mettez la farine à pain, le sucre, l'huile d'olive, la levure et le sel
dans un récipient, et fouettez à l’aide d’un mélangeur à farine à
basse vitesse, ajoutez lentement la bonne quantité de lait.
2. Ajoutez le romarin et l'estragon dans le récipient, utilisez le fouet à
pâte, mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se
forme.
3. Ensuite, battez doucement et façonnez la pâte sur la table (divisez
en 2 boules), enveloppez-les dans du film (en laissant la pâte lever
pendant 30 minutes).
4. Après cela, percez un trou avec un poinçon, installez-les dans
un moule rond de 15 cm en les laissant lever jusqu'à ce qu’elles
atteignent 2 fois leur taille
5. Lorsque l'étape ci-dessus est terminée, recouvrez-les d'huile,
de romarin, d'estragon et de sel marin ; faites pénétrer le sel en
appuyant dessus avec votre doigt.
6. Cuisson : Faites chauffer le four (plateau inférieur et supérieur) à
200° C et faites cuire au four environ 20 minutes.