
19
19
DE
H
YDR
AT
E
C
H
A
R
T
IN
G
RED
IEN
T
PRE
PARAT
IO
N
TE
M
PE
RAT
URE
DE
H
YD
RAT
E
TI
M
E
FRU
IT
S & V
EG
ETAB
LE
S
M
EAT, P
O
UL
TRY & F
IS
H
Ap
pl
es
Co
re r
emov
ed, c
ut i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
7–
8 ho
ur
s
Apr
ic
ot
Cu
t i
n 3 mm sli
ce
s, p
it r
emov
ed
56 °C / 13
5 °F
8–10 ho
ur
s
Bananas
Pe
el
ed, c
ut i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
8–10 ho
ur
s
Be
et
s
Pe
el
ed, c
ut i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
6–
8 ho
ur
s
Fr
esh h
erbs
Ri
nsed, patt
ed dr
y, st
em
s r
emov
ed
56 °C / 13
5 °F
4 ho
ur
s
Gi
ng
er r
oot
Cu
t i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
6 ho
ur
s
Man
go
es
Pe
el
ed, c
ut i
n 3 mm sli
ce
s, p
it r
emov
ed
56 °C / 13
5 °F
8–10 ho
ur
s
Mu
shr
oo
m
s
Cu
t i
n 6 mm sli
ce
s (w
ip
ed c
lean w
ith a pap
er t
ow
el)
56 °C / 13
5 °F
6–
8 ho
ur
s
Pi
neap
pl
e
Pe
el
ed, c
or
ed, c
ut i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
8–10 ho
ur
s
St
rawber
rie
s
Cu
t i
n hal
f o
r i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
8–10 ho
ur
s
To
mato
es
Cu
t i
n 3 mm sli
ce
s
56 °C / 13
5 °F
6–
8 ho
ur
s
To
mato
es
, c
herr
y
Cu
t i
n hal
f
56 °C / 13
5 °F
8–10 ho
ur
s
Be
ef
Cu
t i
n 6 mm sli
ce
s, mar
inat
ed ov
er
ni
gh
t
66 °C / 15
0 °F
8–10 ho
ur
s
Ch
ic
ken
Cu
t i
n 6 mm sli
ce
s, mar
inat
ed ov
er
ni
gh
t
66 °C / 15
0 °F
8–10 ho
ur
s
Tur
key
Cu
t i
n 6 mm sli
ce
s, mar
inat
ed ov
er
ni
gh
t
66 °C / 15
0 °F
8–10 ho
ur
s
Salmon
Cu
t i
n 6 mm sli
ce
s, mar
inat
ed ov
er
ni
gh
t
66 °C / 15
0 °F
5–7 ho
ur
s