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NOTE:
- La temperatura può essere regolata in qualsiasi momento durante la cottura
- La griglia può ingiallire se si cuoce per periodi lunghi ad altissima temperatura. La griglia
riprenderà il suo colore originale dopo essersi raffreddata.
CottUra DElICata
La temperatura più bassa (livello 2-3) è adatta per una cottura delicata dei cibi, ad esempio, per
la cottura di verdure, pesce e frutti di mare. Per questo, procedere come segue:
1. Riempire il vassoio con acqua fino al segno “MAX”.
2. Se necessario, aggiungere aromi quali erbe o vino, birra o cognac, adeguati ai vostri piatti (fig. D1)
3. Mettere il coperchio al fine di creare le idonee e necessarie condizioni di vapore
4. Impostare il termostato al livello 2 o 3 (a seconda del cibo da cuocere o spessore) e riscalda-
re solo brevemente il grill con il coperchio (max. 2 min).
5) Togliere il coperchio e posare il cibo sulla piastra.
6) Rigirare il cibo di volta in volta come richiesto e rimettere il coperchio per mantenere le
condizioni di vapore. Il coperchio non deve essere rimosso spesso per impedire la fuoriuscita
di vapore.
grIglIarE
Le spezie più utilizzate per la cottura alla griglia sono sale, pepe e paprika. Nella seguente tabella,
troverete ulteriori idee su come perfezionare il gusto dei cibi alla griglia
CIBo
SpEzIE
Pollame
Aglio, salvia, timo, limone, zenzero, miele
Maiale
Miele, salvia, senape, rosmarino, timo, aglio
Manzo
Senape, chili, rafano
Pesce
Limone, coriandolo, aneto, miele, cumino, timo, ginepro, alloro in foglia
Agnello
Rosmarino, aglio, origano, chili, coriandolo
Il cibo cotto alla griglia è particolarmente tenero e succulento quando la carne viene marinata
prima. Il preparato di base per le marinate comprende olio, aceto, vino, latte, succo di limone o
salsa di soia.
Lo stesso viene poi raffinato con varie erbe e spezie come pepe, senape, aneto, foglie di alloro,
ecc. Il sale assorbe l'acqua dalla carne e dovrebbe pertanto essere aggiunto al marinata.
