German pool BMR-6100, User Manual

Page: 15 / 32

P.15
10
在烘焙生麵糰時
麵包倒塌不成形
1.使用的麵粉不是高筋麵粉，不能
使麵糰膨脹
使用專門的麵包粉或者高筋麵粉
2.酵母培殖速度過快，或酵母所處
溫度太高
在室溫環境下使用酵母
3.過量的水分使麵糰太濕太軟 根據麵粉的吸水性酌量添加水
11
麵包重量過重
口感太硬
1.麵粉份量太多/水的份量不夠 減少麵粉的量/增加水量
2.加了太多的水果配料或全麥麵粉 減少相應的配料及增加酵母的份量
12 麵包是空心的
1.過多的水/酵母或沒有加鹽 減少水/酵母的份量，檢查是否加鹽
2.水溫過高 檢查水溫是否過高
13 麵包表面沾有乾粉
1.麵包內有粘性強的配料，如黃
油，香蕉等
不要加入粘性強的配料
2.因缺水致攪拌不均勻
檢查水量，以及麵包機的機件是否
運轉正常
14
麵包皮太厚，當烘焙
蛋糕或其他事物時加
入太多的糖導致烘焙
的顏色太深
不同的食譜或配料對於製作麵包有
很大的影響。加入過多的糖會導致
烘焙成品的色澤過深
對於要添加大量糖製作而成的麵包/
蛋糕，在約定結束時間前5-10分鐘
按開始/停止按鈕。在取出麵包前先
蓋上蓋子，讓麵包/蛋糕在桶內燜焗
20分鐘