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RECETTE EN VEDETTE
SANDWICH AU POULET MOJO ET SALADE DE CHOU DES CARAÏBES
Temps de préparation :
10 m 30 minutes faire mariner
Temps de cuisson :
6 minutes
Temps total :
46 minutes
Portions :
6
Directives :
1. Pour la marinade mojo : Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients
et réduire en purée. Donne 500 ml (2 tasses). Verser sur les poitrines de
poulet dans un sac de conservation des aliments de 4 litres (1 gallon).
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
2. Pour la salade de chou des Caraïbes : Dans un mélangeur, mélanger la
mayonnaise, le jus d’orange, le zeste d’orange, le jus de lime, le zeste de
lime, l’échalote, la coriandre, les piments chipotle et l’ail. Réduire en purée.
Assaisonner de sel et de poivre au goût. Donne environ 375 ml (1 1/2
tasse). Dans un grand bol, déposer le chou, le poivron rouge et l’ananas.
Remuer pour mélanger. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et
remuer pour bien enrober le chou. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
3. Préchauffer le gril. Placer les poitrines de poulet sur le gril et cuire jusqu’à
ce qu’une température interne de 74 ˚C (165 ˚F) soit atteinte, environ six
minutes selon l’épaisseur de la poitrine de poulet.
4. Griller les pains en plaçant le côté tranché sur le gril pendant environ 2
minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.
5. Assembler le sandwich : Placer le poulet grillé sur le pain, recouvrir de
salade de chou et couvrir avec la moitié supérieure du pain.
Salade de chou des Caraïbes :
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à table) de jus d’orange
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
Zeste râpé de 1 lime
1 échalote moyenne émincée
30 ml (2 c. à table) de coriandre émincée
10 ml (2 c. à thé) de piments chipotle en
sauce adobo hachés
5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé
Sel et poivre au goût
1 sac de salade de chou mélangée
1 poivron rouge, finement tranché
250 ml (1 tasse) de morceaux d’ananas
6 poitrines de poulet désossées, sans la
peau
6 petits pains Kaiser, tranchés
Ingrédients :
Marinade mojo :
180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
125 ml (1/2 tasse) d’oignon doux
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) de Grand Marnier
(ou autre liqueur à l’orange)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de sauce de soja
30 ml (2 c. à table) d’ail émincé
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre moulu
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