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RECETA DESTACADA
SÁNDWICH DE POLLO CON MOJO Y ENSALADA CARIBEÑA
Tiempo de preparación:
10 m 30 minutos para marinar
Tiempo de cocción
: 6 minutos
Tiempo total:
46 minutos
Porciónes:
6
Preparación:
1. Para la salsa de mojo: En una licuadora, combine todos los ingredientes y haga
puré. Prepara 2 tazas. Vierta sobre las pechugas de pollo en una bolsa para
guardar alimentos de un galón de capacidad. Refrigere como mínimo, por 30
minutos o hasta 8 horas.
2. Para la ensalada caribeña: En una licuadora, combine la mayonesa, el jugo
de naranja, la cáscara de naranja rallada, el zumo de lima, los chalotes, el
cilantro, los chiles y el ajo. Haga puré. Sazone con sal y pimenta al gusto.
Prepara aproximadamente 1 ½ tazas. En un recipiente grande, combine la col,
el pimiento rojo y la piña. Revuelva para mezclar. Vierta el aderezo sobre la
mezcla de col y revuelva para cubrirla. Refrigere hasta que esté listo para usar.
3. Precaliente la parrilla. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla y cocine
hasta que la temperatura interna alcance 165F, aproximadamente seis minutos
dependiendo del grosor de la pechuga de pollo.
4. Caliente en la parrilla los panecillos con el lado cortado hacia abajo por unos 2
minutos o hasta que estén tostados.
5. Forme el sándwich: Coloque el pollo cocinado en el panecillo, coloque por
encima la ensalada de col y cubra con la otra mitad del panecillo.
Ensalada Caribeña:
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 cucharadita de zumo de lima
Cáscara rallada de 1 lima
2 chalotes medianos picados
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharaditas de chiles chipotle en adobo,
picados
1 cucharadita de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
1 bolsa de mezcla de ensalada de col
1 pimiento rojo, picado finamente
1 taza de trozos de piña
6 pechugas de pollos, sin huesos ni piel
6 panecillos Kaiser, rebanados
Ingredientes:
Adobo de mojo:
¾ taza de jugo de naranja
½ taza de cebolla dulce picada
1 cucharadita de cáscara de lima rallada
¼ taza de zumo de lima
¼ taza de licor Grand Marnier
(
u otro licor de naranja)
¼ taza de aceite oliva
¼ taza de salsa de soya
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharaditas de orégano seco
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 ½ cucharaditas de pimienta molida
Puede encontrar más recetas en www.georgeforeancooking.com
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