Suggested Cooking Chart
Rare (140˚F)
Medium (150˚F) Well (165˚F)
Salmon Filet
2
1
/
2
min.
3 min.
4
1
/
2
min.
Salmon Steak
4 min.
6 min.
10 min.
Sword Fish
7 min.
9 min.
10 min.
Tuna Steak
6 min.
8 min.
10 min.
White Fish
4 min.
5
1
/
2
min.
7 min.
Shrimp
1
1
/
2
min.
2
1
/
2
min.
3
1
/
2
min.
4 oz. Turkey Burgers
2 min.
4 min.
5 min.
8 oz. Turkey Burgers
3
1
/
2
min.
4
1
/
2
min.
6 min.
Pork Loin
4 min.
5 min.
6 min.
4 oz. Burgers
7 min.
8 min.
9 min.
8 oz. burgers
8 min.
9 min.
10 min.
Chicken Breast
5 min.
7 min.
9 min.
(boneless/skinless)
4 oz. Frozen Turkey Burgers
4 min.
5 min.
6 min.
8 oz. Frozen Turkey Burgers
7 min.
9 min.
11 min.
Link sausage
3 min.
4 min.
5 min.
Sliced Sausage (
3
/
4
" thick)
5 min.
6 min.
7 min.
Fajita Beef (
1
/
2
" thick slices)
1
1
/
2
min.
2 min.
2
1
/
2
min.
T-Bone
8 min.
9 min.
10 min.
NY Strip
4 min.
7 min.
10 min.
Flank Steak
7 min.
8 min.
10 min.
Onions and Peppers (brush with olive oil)
8
1
/
2
min.
NOTE: Most meats were 1" thick. Poultry was cooked to 165˚, well-done. These are recommend-
ed guidelines only. Personal taste and thickness of cut may vary cooking times. Always check
for doneness and always use fresh, refrigerated foods.
PLEASE NOTE: The USDA recommends that meats such as beef, pork,
lamb, etc. should be cooked to an internal temperature of 160˚F and
poultry products should be cooked to an internal temperature of 170˚F -
180˚F to be sure any harmful bacteria, Listeria and Ecoli, has been
killed. When reheating meat/poultry products, they should also be
cooked to an internal temperature of 165˚F.
7
Petit déjeuner texan
Un petit déjeuner épicé comme on les aime dans le sud-ouest. Ces
steakettes sont délicieuses avec des légumes sautés ou avec des oeufs
brouillés et de la salsa maison. Pour éliminer le maximum de gras,
choisissez du boeuf haché maigre à 90%. Le boeuf maigre à 90%
contient 9 g de gras dont 4 g de gras saturés ; tandis que le boeuf
maigre à 73% contient 18 g de gras dont 7 g de gras saturés.
1 blanc d’oeuf légèrement battu
1/3 tasse d’oignon finement haché
1/4 tasse de chapelure assaisonnée
1/4 tasse de piment fort vert coupé en dés
1 gousse d’ail (grosse), émincée
2 c. à table de cilantro frais coupé
1 c. à table de vinaigre de cidre
1-1/2 c. à thé de chili en poudre
1/4 c. à thé de sel marin
1/8 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 lb de boeuf haché maigre
• Dans un bol de taille moyenne, mélangez le blanc d’oeuf, l’oignon, la
chapelure, le piment fort, l’ail, le cilantro, le vinaigre, le chili, le sel et
le poivre de cayenne. Ajoutez le boeuf haché et mélangez bien.
• Avec le mélange, faites huit steakettes de 3 pouces de diamètre.
• Préchauffez le gril pendant 3 à 5 minutes et placez les steakettes sur
la plaque, 2 à la fois. Fermez le couvercle.
• En la retournant une ou deux fois, laissez cuire la viande 5 minutes ou
jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose et que le jus de cuisson soit
transparent.
• Donne 8 steakettes.
Cette recette est extraite de « The Healthy Gourmet » (Clarkson Potter)
de Cherie Calborn.
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