15
TABLA DE COCCIÓN
La siguiente tabla se debe utilizar solamente como una guía. El tiempo de cocción
dependerá del grosor de los alimentos. Para asegurarse de que su alimento está
cocinado adecuadamente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) recomienda utilizar un termómetro para carnes para comprobar el punto
de cocción del alimento. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne
hasta que la temperatura se estabilice.
ALIMENTO
AJUSTE
DE
TEMPERATURA
TIEMPO DE COCCIÓN
Voltee el alimento a mitad del tiempo de cocción
COMENTARIOS
CARNES
Hamburguesas,
de carne fresca,
5 onzas
#4
8 a 10 minutos por cada lado o
hasta alcanzar 160°F
Forme en
hamburguesas de no
más de ½ pulgada de
grosor.
Carne al pincho
#4
4 a 6 minutos por cada lado para
un término medio crudo
5 a 6 minutos por cada lado para
término medio
Corte la carne y los
vegetales en cubitos de
1 pulgada. Remoje los
pinchos de madera para
evitar quemaduras.
Bistec sin grasa
ni hueso (filete
de lomo, cortado
tipo NY, tipo
sirloin)
#5
Medio crudo (130 a 140°F)
3 a 4 minutos por cada lado
Término medio (140 a 150°F)
4 a 6 minutos por cada lado
Término medio cocinado (155 a
160°F) 6 a 8 minutos por cada lado
Basado en un grosor
de ¾ de pulgada. Para
lograr un bistec más
jugoso, deje reposar de
2 a 3 minutos.
Perros calientes
#4
3 a 4 minutos o hasta alcanzar
145°F
Voltee para cocinar de
manera uniforme.
AVES
Pechuga de
pollo sin hueso
ni piel
#4
10 a 12 minutos por cada lado o
hasta alcanzar una temperatura
mínima de 165°F en la parte más
gruesa
Golpee o corte el pollo a
un grosor uniforme para
cocinar de manera más
uniforme.
Hamburguesas
de carne molida
de pavo
#4
8 a 10 minutos por cada lado o
hasta alcanzar una temperatura
mínima de 160°F
Forme en
hamburguesas de ½
pulgada de grosor.
CERDO
Chuletas de
cerdo sin hueso
#4
6 a 7 minutos por cada lado o
hasta alcanzar una temperatura
mínima de 145°F
Basado en un grosor de ¾
de pulgada. Deje reposar
por 2 a 3 minutos.
PESCADO/MARISCOS
Filetes de
salmón (5
onzas), sin piel
#5
3 a 4 minutos por cada lado o
hasta alcanzar una temperatura
mínima de 145°F
Utilizando un cepillo,
úntele aceite a la
superficie del salmón
antes de cocinarlo para
evitar que se pegue.
Camarones
#5
2 a 3 minutos o hasta que tenga
un color rosado
Mezcle los camarones
con un poco de sal
antes de cocinarlos.
Filetes de
pescado finitos
(pescado de
bandeja, tilapia,
lenguado)
#4
3 a 4 minutos por cada lado o
hasta alcanzar 145°F
Úntele aceite con un
cepillo para evitar que
se pegue.
