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Cocción sobre superficie
Cocina profesional
Precauciones
de seguridad
y nivelación
de la plancha
(en algunos modelos))
ADVERTENCIA:
No permita que el
flujo de aire proveniente de la tapa de ventilación
de la plancha quede obstruido por recipientes de
cocción o toallas.
Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes
de encender la plancha.
La ensambladura de la plancha no debe quitarse
para la limpieza.
Una vez que la unidad se encuentra en su
posición, la plancha puede nivelarse. Quite la tapa
de ventilación levantándola hacia arriba.
Asegúrese de no rayar las superficies de acero
inoxidable cercanas mientras quita la tapa de
ventilación.
Los dos tornillos internos son tornillos de apriete
para asegurar la plancha en su lugar. Afloje los
dos tornillos antes de nivelar.
No quite estos dos
tornillos.
Los dos tornillos exteriores son tornillos de
nivelación.
No quite estos dos tornillos.
Pueden
girarse para nivelar la plancha o para brindar una
inclinación hacia adelante para que las grasas y
aceites se escurran de los alimentos que se están
cocinando. Después de los primeros usos, usted
podrá juzgar la inclinación que mejor se ajuste a
los alimentos que está cocinando y a su
preferencia personal.
Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos
de apriete para asegurar la plancha en su lugar.
Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de más.
Tapa de ventilación
de la plancha
Tornillos
de apriete
Tornillos
de nivelación
Alimento
Configuración de temperatura
Panqueques
375ºF
Hamburguesas
400ºF
Tocino*
400ºF
Queso asado
350ºF
Huevos
275ºF
Cómo
curar la
plancha
Antes de utilizar la plancha por primera vez,
ésta debe curarse.
Si la plancha no se ha utilizado durante un período
prolongado, ésta debe volver a curarse.
1.
Limpie bien la plancha con agua caliente jabonosa
para eliminar cualquier revestimiento protector.
2.
Limpie la superficie utilizando una solución de 1
cuarto de galón de agua y 1 taza de vinagre
blanco. Seque bien.
3.
Esparza 1 cucharada de margarina vegetal
uniformemente con un cepillo por toda la plancha.
No use aceite de maíz porque puede pegarse.
4.
Gire la perilla de control a 350°F durante
aproximadamente 30 minutos. Apague cuando el
aceite comience a humear. Deje enfriar la plancha.
5.
Repita el paso 3. Asegúrese de cubrir toda la
superficie con margarina.
6.
Repita el paso 4. Deje enfriar la plancha. Limpie
toda la superficie de la plancha con un paño
grueso. Esparza una fina capa de margarina sobre
la superficie con un cepillo. Su plancha ya está
lista para usar.
Cómo usar
la plancha
La superficie de la plancha es una combinación de
acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y una
placa térmica de aluminio para lograr una
distribución uniforme del calor. Es normal que se
oscurezca con el uso a medida que los aceites se
cocinan en la superficie para ofrecer una base
antiadherente o “curado”.
La plancha se encuentra controlada en forma
termostática y puede configurarse para mantener
cualquier temperatura desde 200ºF a 450ºF.
NOTA:
A diferencia de los quemadores de
superficie, que utilizan encendedores eléctricos,
la plancha usa una barra incandescente para el
encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos
que la barra incandescente alcance temperatura.
El gas se suministra a la plancha una vez que
la barra incandescente alcance temperatura.
Para calentar la plancha, presione la perilla de control
y gírela hasta la configuración de temperatura
deseada. La luz del bisel se encenderá para indicar
que el control del termostato está en funcionamiento.
*NOTA:
Coloque el tocino sobre una plancha fría.
No la precaliente.
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