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Utilisation des brûleurs de la plaque de cuisson.
Cuisinez avec un Wok comme suit
Nous vous recommandons d’utiliser un wok
à fond plat de 36 cm (14 po) ou plus petit. Ces
woks sont vendus par votre détaillant local.
Vous ne pouvez utiliser qu’un wok à fond plat.
Assurez-vous que le bas du wok repose bien
horizontalement sur la grille.
N’utilisez jamais une bague de soutien
de wok. Si vous mettez la bague sur
le brûleur ou la grille, vous pouvez occasionner
un mauvais fonctionnement du brûleur et
une augmentation du niveau de gaz CO
au-dessus des normes permises. Cela peut être
dangereux
pour votre santé.
Utiliser un Wok à fond plat.
Casseroles
En aluminium :
Les casseroles de dimensions
moyennes sont recommandées compte tenu
du fait qu’elles se réchauffent rapidement
et uniformément. La plupart des aliments
brunissent uniformément dans les casseroles
en aluminium. Utiliser un poêlon avec un
couvercle bien ajusté lorsque la cuisson est
faite avec une quantité minime d’eau.
En métal émaillé :
Sous certaines conditions,
l’émail de certaines casseroles peut fondre.
Suivre les recommandations du fabricant pour
la méthode de cuisson à suivre.
Verre :
Il existe deux types de casseroles en
verre : celles pour utilisation dans un four
seulement et celles pour la cuisson sur plaque
(casseroles, pots à café et à thé). Le verre
conduit la chaleur très lentement.
En fonte :
Si réchauffées lentement, la plupart
des casseroles en fonte donnent des résultats
satisfaisants.
En verre céramique insensible à la chaleur
: Ce type d’ustensiles peut être utilisé pour
cuisson soit au four, soit en surface. Il conduit la
chaleur et se refroidit très lentement. Vérifier les
instructions du fabricant pour s’assurer qu’il est
possible d’utiliser l’ustensile sur une plaque de
cuisson à gaz.
En acier inoxydable :
Les propriétés de
chauffage de ce métal sont médiocres.
Habituellement, il est combiné avec du cuivre,
de l’aluminium ou avec d’autres métaux
pour améliorer la répartition de chaleur. Les
casseroles en alliage de métaux se comportent
de manière satisfaisante si elles sont utilisées
avec une chaleur moyenne comme le fabricant
le recommande.
Renseignements pratiques de mise en conserve à la maison
Assurez-vous que l’ustensile de mise en
conserve se trouve bien au centre du brûleur.
Pour prévenir toute brûlure de vapeur
ou de chaleur, faites attention quand
vous mettez en conserve.
Utiliser des recettes et des procédures de
sources réputées. Vous les trouverez en vous
adressant à des fabricants comme Ball
®
et Kerr
®
et aux services de publications du
ministère de l’agriculture.
Comment choisir la taille de la flamme
Afin de sécuriser l’utilisation des casseroles,
ne jamais laisser la flamme dépasser les parois
de celles-ci.
Lorsque vous réduisez la chaleur, surveillez
la flamme et non le bouton de commande.
La taille de la flamme d’un brûleur à gaz doit
correspondre au type de casserole que vous
utilisez.
Toute flamme qui dépasse le fond de
la casserole est gâchée et ne fait que
réchauffer la poignée.
