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Pastel de queso y trozos de chocolate
Relleno:
3 paquetes de 8 onzas de queso crema,
cortados en trozos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
4 huevos
1
⁄
4
taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1
⁄
2
taza de trozos de chocolate (“chocolate chips”)
Base:
Use una cucharadita de mantequilla para engrasar una tortera de fondo
desmontable de 9 a 9
1
⁄
2
pulgadas y déjela a un lado. Usando la hoja en S y con la
procesadora en marcha, deje caer las galletitas por la tolva de alimentos y procese
hasta que se haya formado una mezcla de migaja uniforme. Continúe procesando,
agregando mantequilla derretida por la tolva de alimentos, hasta que quede bien
mezclada. Vierta la mezcla en la tortera con fondo desmontable engrasada y
presione las migajas uniformemente cubriendo el fondo de la tortera. Hornee a
425° F durante 10 minutos. Saque del horno y enfríe sobre una rejilla.
Relleno:
Usando la hoja en S, agregue el queso crema, azúcar, harina, huevos, leche
y vainilla en el tazón de procesamiento. Procese hasta que la mezcla sea
uniforme. Vierta el relleno sobre la base enfriada y espolvoree con trozos de
chocolate. Hornee 15 minutos a 425° F. Reduzca el calor a 250° F y continúe
horneando (sin abrir la puerta del horno) durante 45 minutos más o hasta que el
pastel de queso esté cuajado. Cuando se enfríe, cubra y refrigere varias horas o
hasta el otro día.
Se obtienen 16 porciones.
Consejo de cocina:
Para obtener un pastel de queso de textura suave, hornee en un
baño de agua. Corte una hoja de papel de aluminio que sea unas 6 pulgadas más
grande que la tortera de fondo desmontable. Coloque la tortera de fondo desmontable
en el centro de la hoja y moldee el papel de aluminio hacia arriba alrededor de los
costados. Esto evitará que el agua penetre en la tortera. Coloque la tortera con
fondo desmontable en una tortera más grande y llene la tortera más grande con
alrededor de 1
1
⁄
2
pulgadas de agua corriente caliente. Hornee según las instrucciones.
Pastel crujiente de manzana a la Marissa
6 manzanas grandes de tipo Deliciosa Dorada,
peladas, sin centro y cortadas para que pasen
por la tolva de alimentos (6 tazas cortadas)
1 cucharada de jugo de limón
1
⁄
2
taza de azúcar
1 cucharada de harina
1 cucharadita de canela
1
⁄
4
cucharadita de nuez moscada
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rebanador hacia arriba, corte las
manzanas. Coloque las manzanas en un tazón grande. Exprima jugo de limón sobre
las manzanas. Espolvoree azúcar, harina, canela y nuez moscada sobre las manzanas.
Revuelva para mezclar y luego coloque las manzanas en una fuente de hornear de 2
cuartos de galón sin engrasar. Usando la hoja en S, coloque los ingredientes de la
cobertura en el tazón de procesamiento y pulse hasta que queden mezclados.
Desmenuce la cobertura sobre las manzanas. Hornee a 375° F durante 30 minutos.
Sirva con helado de crema de vainilla.
Se obtienen 6 porciones.
Base:
1 cucharadita de mantequilla,
blanda
22 galletitas con trozos de
chocolate
3 a 4 cucharadas de mantequilla
sin sal, derretida
Cobertura:
1
⁄
2
taza de mantequilla, derretida
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
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