Gaggia Achille, Operating Instructions Manual, Page: 33 / 59

FRANÇAIS
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Préparation du cappuccino
Lorsque vous vous préparez à faire des
cappuccinos, réunissez d’abord tout les
ingrédients, ainsi qu’un pichet à lait (ou une
chope) rempli à moitié de lait écrémé ou
partiellement écrémé et des tasses plus grandes
(6 oz) que celles utilisées pour l’espresso.
Faire mousser le lait
La densité de la mousse dépend du contenu de
matières graisses du lait. Le bec à vapeur Tur-
bo (8) (ou le monte-lait pos.24) vous donnera
OPTIONAL
Dispositif “Mousse parfaite”(13)
Pour un fonctionnement optimal du Disque
“mousse parfaite”, insérez le brise-jet
émulsionnant dans la coupe porte-filtre.
Il est recommandé de nettoyer quotidiennement
le Disque “mousse parfaite” avant toute
utilisation, afin d’éviter que l’orifice de passage
ne s’obstrue. Si nécessaire, utiliser une épingle
pour déboucher l’orifice.
Lorsque la mouture du café n’est pas correcte,
l’utilisation du disque “mousse parfaite” produira
la mousse caractéristique de l’espresso.
N.B.
: Utiliser uniquement le Disque “mousse
parfaite” pour le grand filtre à deux tasses
de faire l’espresso. Ne pas oublier que les
machines à pompe demande une mouture
spéciale «espresso».
9 Le café moulu ou en grain doit être conservé
dans un bocal étanche dans la partie
congélateur de votre réfrigérateur. Le café
moulu prend rapidement le goût des aliments.
Comment préparer un bon
espresso :
1. Suivre les procédures décrites dans les
paragraphes « Préparation de la
machine à café espresso »
et
« Mise
en service »
.
Remarque :
Pour obtenir un bon café, il
est indispensable de chauffer parfaitement
la machine et le porte-filtre.
2. Ôter le porte-filtre (9) du groupe de
distribution (14). Choisir le filtre correct ( 10
et 11) et l’insérer dans le porte-filtre (9).
Utiliser le petit filtre pour faire une tasse et
le grand filtre pour en faire deux.
3. Remplir le filtre pour 1 ou 2 tasses avec du
café moulu, en utilisant, pour ce faire, le
doseur prévu à cet effet (20).
Pour une tasse
de café, mettre une dose. Ne pas trop
remplir. Presser le café en utilisant le
presseur prévu à cet effet (18). Ne pas trop
presser.
4. Nettoyer le bord du filtre et le porte-filtre
(9-10-11) en éliminant les éventuels résidus
de café. Ensuite, l’insérer dans le groupe de
distribution (14).
5. Placer une ou deux tasses sous le porte-
filtre (9) en fonction du nombre de cafés que
l’on veut faire.
Avec une main, lever la
manette de distribution (2).
Important :
Il est recommandé de saisir, de
l’autre main, le manche du porte-filtre, de
façon à ce que la machine soit bien bloquée
pendant la distribution.
Abaisser la manette
de distribution (2) jusqu’en fin de course, de
façon à faire couler le café.
Pour que le café
coule de façon uniforme, il est nécessaire
d’exercer, sur la manette (2), une pression
constante et proportionnelle à la résistance
qui se présente pendant la distribution.
Refaire l’opération jusqu’à ce que l’on ait la
quantité de café voulue.
Un café préparé en
suivant cette procédure présente la mousse
marron typique de l’espresso. S’il n’en est
pas ainsi, consulter le par.
« En cas de
dysfonctionnement
6. Prendre les tasses et les servir.
7. Pour préparer d’autres cafés, refaire les
opérations de 3 à 7, en veillant à retirer
lentement et attentivement le porte-filtre en
le déplaçant vers la gauche. Veiller
également à ne pas se brûler avec l‘eau qui
reste présente dans les marcs de café. Un
peu d’eau continuera à s’écouler lorsque
l’on aura retiré le porte-filtre. Cela est dû à
la pression de l’eau présente dans le
système. Ôter les marcs du porte-filtre.