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Tabella
La funzione di cottura lenta è adatta a tutte le parti tenere di manzo, maiale, vitello, agnello, selvaggina e pollame. I
tempi di rosolatura e di prosecuzione della cottura dipendono dalle dimensioni delle fette di carne. I parametri di
tempo si riferiscono al caso in cui la carne venga riposta in un tegame con burro od olio già caldo.
Pietanza
Arrostire sulla zona di cottura
Prosecuzione della cottura in forno
Fette di carne piccole
Dadini o listarelle
circa 1-2 minuti
20-30 minuti
Piccole bistecche o medaglioni
per ogni lato 1-2 minuti
35-50 minuti
Fette di carne di medie dimensioni
Filetto (400-800g)
circa 4-5 minuti su tutti i lati
75-120 minuti
Dorso d'agnello (ca. 450g)
per ogni lato 2-3 minuti
50-60 minuti
Arrosto magro (600-1000g)
circa 10-15 minutisu tutti i lati
120-180 minuti
Fette di carne grandi
Filetto (a partire da 900g)
circa 6-8 minutisu tutti i lati
120-180 minuti
Roastbeef (1,1-2kg)
8-10 minuti su tutti i lati
210-300 minuti
