Gaggenau VI 424 610, Use And Care Manual

Page: 31 / 56

31
Tableau des réglages
Le tableau qui suit indique certains exemples. La
durée de cuisson varie en fonction du type d'aliment,
de son poids et de sa qualité. Des variations sont
donc possibles. Remarque : Au cours de la cuisson, les ragoûts ou
repas liquides, comme les soupes, sauces ou
boissons, peuvent chauffer très rapidement et
déborder ou causer des dégâts. Pour cette raison,
nous vous recommandons de brasser continuellement
la nourriture afin de la chauffer graduellement à un
niveau de puissance approprié.
Niveau de cuisson Méthodes de cuisson Exemples
12 Faire cuire à demi Eau
Faire revenir Viandes
Chauffer Huiles, liquides
Porter à ébullition Soupes, sauces
12-11 Blanchir Légumes
10-7 Rôtir Viandes, pommes de terre
8-6 Rôtir Poisson
8-7 Cuire Pâtisseries, plats aux œufs
Faire mijoter dans récipient
ouvert Liquides
7-6 Brunir Farine, oignons
Griller Amandes, panure
Faire fondre Lard
Réduire Fonds, sauces
6-5 Faire cuire dans récipient ouvert Boulettes, garnitures de soupe, viandes de pot-au-feu, œufs
pochés
5-4 Faire cuire dans récipient ouvert Saucisses bouillies
6-5 Cuire à la vapeur Légumes, pommes de terre, poisson
Cuire à l'étuvée Légumes, fruits, poisson
Mijoter Roulades, rôtis, légumes
4-3 Mijoter Goulache
5-4 Poursuivre la cuisson avec cou-
vercle Soupes, sauces
4-3 Décongeler Surgelés
4-3 Faire gonfler Riz, haricots séchés
Faire prendre Plats à base d'œufs
2-1 Réchauffer et maintenir au chaud Soupes, potées, légumes en sauce
Faire fondre
Beurre, chocolat