Gaggenau VF 230, Instruction Manual

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Tabela de ajustes
Alimento Tempera-
tura [°C] Quantidade Tempo de fri-
tura Observações
Snacks e entradas
Camembert, panado 160 4 3 min
Crepes chineses 160 - 170 4 - 6 4 - 6 min dependendo do tamanho
Peras com recheio de roquefort 155 2 8 min virar frequentemente
Folhados (p. ex. com recheio de champig-
nons, carne picada ou queijo de ovelha) 180 - 185 4 - 6 5 - 7 min dependendo do tamanho, alou-
rar primeiro o recheio de carne
Legumes
Diversos legumes fritos em polme (p. ex.
rodelas de beringela e curgete, pleurotos,
couve-de-bruxelas*, rodelas de aipo*,
couve-flor*, champignons) 175 - 180 — 3 - 6 min Dependendo do estado de
cozedura e tamanho; fritar sem
cesto.
Descascar as curgetes e as
beringelas antes de as panar. O
pão ralado adere melhor.
Argolas de cebola 170 200 g 1 - 2 min
Tiras de legumes
(p. ex. cenouras, batatas, alho-francês) 175 100 - 200 g 1 - 2 min
Croquetes de batata, caseiros 175 10 3 - 4 min
Batatas fritas (frescas) 180 500 g primeiro 2 ­ 4
min,
em seguida 6 ­ 8
min
No mínimo uma pausa de 15
minutos entre a fritura prévia e a
fritura final. Usar batatas fari-
nhentas.
Carne
Almôndegas 170 10 6 - 10 min
Escalope de vitela, panado;
escalope à moda de Viena 180 2 1 - 2 min cada
lado
Cordon bleu, porco 180 2 3 - 4 min cada
lado
Coxas de frango, panadas 165 4 25 virar uma vez
Pedaços de fiambre em polme de
espumante 180 150 g 3 - 4 min
Peixe e frutos do mar
Fritto Misto 160 / 180 — 2 - 3 min Fritar peixe a 160 °C, carne a
180 °C, sem cesto.
Filete de peixe, panado 160 2 3 - 5 min dependendo do tamanho e tipo
de peixe
Gambas fritas em polme 180 10 4 - 5 min
Doces
Beignets de maçã 180 5 - 6 3 - 4 min fritar sem cesto
Panquecas Berlinenses 180 5 - 6 3 min cada lado fritar sem cesto
Donuts 170 5 - 6 2 min cada lado fritar sem cesto
* pré-cozinhada al dente
** p. ex. peras, uvas, alperces, morangos, rodelas de ananás, bananas, cerejas, metades de pêssego e kiwi